Burgonya, milyen szénhidrát? Lásd a tápértéket
A krumpli ezek a különféle receptekhez illő ételek. Ezzel készíthet salátákat, tésztákat, püréket, pörkölteket, leveseket, desszerteket és még fagylaltot is.
Ez egy gumó, vagyis egy szár vagy gyökér, amely tárol keményítő (amely egyes üzemek számára tartalék energiaforrás).
De vigyázz: csak a gyökeret szabad fogyasztani. A burgonya levelei, virágai és ágai mérgezőek az emberekre és az állatokra, ezért nem szabad őket fogyasztani.
Ami a fogyasztását illeti burgonyahéj, felszabadulása nagyon egészséges, mindaddig, amíg megfelelően megtisztítják, hogy elkerüljék a jelenlévő vírusok, gombák és baktériumok szennyeződését.
Cikkindex
Mi a burgonya eredete?
A apu eredetileg Dél Amerika. Az első jelentések a gyökérről az inkáktól származnak, akik az Andok régióját (pontosabban a perui és chilei részeket) lakták. A 16. században vált népszerűvé, amikor a felfedezők Európába vitték, és az ételek alapjává vált.
Bár az egész világon megtalálható, ezt a gyökeret leginkább Európa, Amerika és Ázsia országaiban fogyasztják.
Világszerte népszerűségének egyik oka az étterem és a gyorsétteremlánc, amelyek gyakran tartalmazzák ezt a finomságot az ételeikben.
Az az ország, amelyik a legtöbb krumpli termel is Kína, amely évente körülbelül 341 millió tonnát takarít be. Oroszország, India, Lengyelország és Ukrajna kiegészíti az első 5 gyártó listáját. Az adatok a Yara vegyipari vállalattól származnak.
A burgonya típusai
Jelenleg körülbelül 4 ezer burgonyaváltozat létezik, amelyek színükben, ízükben, méretükben, alakjukban és állagukban különböznek.
Mindannyian ugyanabból a családból származnak (Solanum tuberosum). Ismerje meg a leggyakoribbakat:
Édesburgonya
Az édesburgonya segít a fogyásban, a koleszterin szabályozásában és az immunitás növelésében, mert számos vitamint (A, B12, B16, C, D), kalciumot, béta-karotint és rostot tartalmaz.
Rózsaszínű vagy lila héja van a belsejével, amely lehet fehér vagy lila. De a fő jellemző, amely megkülönbözteti a többitől, az édes íze (széles körben használják édes ételek, például desszertek készítésére).
Petrezselymes burgonya (manióka vagy olcsó burgonya)
Ezt a gumótípust Mandioquinha-nak, olcsó burgonyának és sok más névnek is nevezik.
Nagy fénypontja a rostmennyiség, amely leküzdheti a székrekedést és egyéb hasi kellemetlenségeket (például puffadást és gyomorfájást).
Angol krumpli
Ez a leggyakoribb burgonyatípus, amelynek sárga héja, húsa és barna foltjai vannak.
A méret és a súly változhat, de általában 5-10 cm közötti, körülbelül 90 g tömegű.
Ez egyben a legtöbb gazember, mivel több kalóriát tartalmaz, mint a többi típus, és továbbra is hozzájárul a lokalizált zsírok felhalmozódásához, ha azokat feleslegesen fogyasztják.
Yacon burgonya
A yacon burgonyát „diabéteszes burgonyának” nevezik, mivel vannak olyan pletykák, amelyek szabályozzák a vér glükózszintjét és számos más (például a magas koleszterinszint és a magas vérnyomás) arányát.
Fontos megjegyezni, hogy nincsenek olyan tudományos vizsgálatok, amelyek bizonyítanák a víz vagy a yacon burgonya tea fogyasztásának hatékonyságát ennek a gumónak a leveleivel.
Ezenkívül a túlzott fogyasztás károsíthatja a test más szerveit és rendszereit (például a veséket és a májat).
Másrészről a yacon burgonya az egyik legtáplálóbb és legkevésbé kalóriatartalmú. Összetételében 90% víz és csak 8% szénhidrát van.
Lila burgonya
Ahogy a neve is mutatja, az a burgonya lila. 2 alfajra oszlik: a lila bőrrel és a fehér péppel, a bőrrel és a péppel ugyanabban a névben.
Az egyik előnye az antioxidáns hatás, vagyis küzd a szabad gyökökkel (az egészséges sejteket károsító molekulákkal).
Ennek a gyökérnek az íze nagyon hasonlít a szokásos édesburgonya ízéhez, és a konyhában felhasználható, hogy vidámabbá és szebbé, valamint táplálóbbá és ízletesebbé tegye az ételeket.
Asterix burgonyája (vagy rózsa)
Az Asterix burgonyájában kevesebb a víz és több a keményítő. Ezért alkalmas fizikai erőfeszítéseket végző emberek számára, mivel ez általában nagyobb mennyiségű energiát termel.