C84 Sabine Schara, a Schara vezérigazgatója
Sabine schara,
A Schara vezérigazgatója
Sabine Schara ebben az évben vállalja a felelősséget és a becsületet a Schara, a La Charcutería Alemana rendezésében. Ennek a kolbászokra és felvágottakra szakosodott barcelonai kkv-nak több mint 14 millió euró a forgalma, és az elmúlt két évben az egész nemzeti piacon kétszámjegyűre nőtt. Stratégiája a legjobb minőségű hús, a tiszta receptek és az innováció. Sabine elmagyarázza a kapott családi örökséget, a vezetésről alkotott elképzeléseit és a Schara történetének folytatásával kapcsolatos projektjeit.
"Maradok", döntött Michael Schara, a Schara alapító német hentesmestere. 1954. decemberében volt, a francia állomáson (Barcelona) ült azon a vonaton, amelyik családjával visszavitte Németországba. De a vonat késett, és amíg várta, hogy a nap melengesse, a tél közepén majdnem 20 fokot élvezett ... Tehát újragondolta, és további egy percig habozás nélkül leszállt a vonatról. Két hónappal korábban érkezett Barcelonába egy szakmai projektre, amely éppen karácsonykor tetőzött. Abban a pillanatban arra gondolt, hogy mind ő, mind családja új úton indulhat ott. A semmiből indult, egy apró műhelyben a város szélén, és csak egy év múlva sikerült újraegyesítenie a családot, és egy szerény műhelyt indítania egy delikáteszes pulttal a Sant Gervasi negyedben. A barcelonai német közösség erre a területre koncentrálódott, beleértve a német ajkú iskolát és egyházakat. Az ötvenes évek voltak, az import nem létezett, és Michael Schara hagyományos kolbászai és húskészítményei hamarosan referenciaként szolgáltak mind a földjük ízeit nosztalgiázó németek, mind a helyi vásárlók számára.
Így kezdett növekedni a La Charcutería Alemana, ezt a nevet a cég továbbra is őrzi, és amellyel 1987-ig ismerték az első, a nagyközönség számára nyitva tartó csemegeüzletet. Az évek során a társaság növelte termelését, más csemegeüzleteket és üzleteket, a előbb Barcelona, majd egész Katalónia.
A német csemegeüzlet, amelyet Michael Schara 1955-ben kezdett a San Gervasi negyedben (Barcelona). Vele együtt felesége, María és az őket elkísérő első üzletkötő.
Bővítés a „tandemben”
Már a hetvenes években csatlakozott a társasághoz Michael H. G. Schara, a Sabine alapítójának és apjának fia, aki menedzsmentet és üzleti adminisztrációt tanult. „Látnok volt. Rögtön meglátta az akkori első szupermarketek lehetőségeit, és úgy döntött, hogy növekedni fog ebben a csatornában ”- mondja Sabine. A szükséges mennyiség elérése érdekében a vállalat felavatta első ipari gyárát Sant Andreu szomszédságában, és ekkor beépült egy nagyon fontos technológiai fejlődés is: az első vákuumcsomagoló vonal, amellyel 60-ig meghosszabbították termékeik lejárati idejét és 90 nap.
A nyolcvanas években, az európai közös piac megnyílásával megkezdték a német termékek behozatalát, a sajtoktól és a konzervektől kezdve a mindenféle csemegeüzletig. Később azonban a német kolbász szakembereiként tértek vissza lényegükhöz. „Apám alkalmazta azt a stratégiát, amelyet Schara Hármasának„ A ”-nak keresztelt: Valaki, Valami és Valahol lenni. Abban az időben azt jelentette, hogy Katalóniában az első helyen áll a minőségi kolbászokban. Az évek során kibővítettük hatókörünket, de ugyanazt a filozófiát valljuk, szakemberek akarunk lenni, magas színvonalú pozícióval ”- összegzi Sabine.
Ana Batlle, Michael H. G. Schara felesége 1987-ben csatlakozott a céghez, és ők alkották a Sabine-nak nevezett "ideális tandemet". Ő vezette a kereskedelmi és a produktív részt, míg ő irányította az emberi erőforrásokat és a teljes belső igazgatási szervezetet. Ez a tandem "tökéletes" volt, ahogy Sabine megmagyarázza, mert apja tökéletesen ismerte a terméket és a folyamatot, valamint a piacot, anyja pedig az első pillanattól kezdve megértette a vállalkozás igényeit, és tudta, hogyan kell kezelni az embereket és a belső szervezet, egy „nagyon pozitív kombináció a vállalat irányában, amelyben egyensúly alakult ki a látás, az elemzés, a kreativitás és az intuíció között. Elengedhetetlen volt annak ismerete is, hogyan lehet a szakembert teljesen elkülöníteni a személytől. Amikor ugyanazzal a személlyel élsz és dolgozol, elengedhetetlen, hogy a szemed a láthatáron legyen, és tudd, hogyan lehet megkülönböztetni az egyes témákat ”- magyarázza Sabine.
Hármas stratégia. Legyen valaki, valami és valahol. Ma fenntartjuk ezt a szakterületet, amelyet apám létesített.
A minőségi kolbászok és kolbászok széles választéka alapján bővítették piacukat Katalónián túl, hogy elérjék az egész ország területét. "Ellentétben hazánk legtöbb hústársaságával, amelyek üzleti modelljüket az exportra alapozzák, arra fókuszáltunk, hogy főleg a nemzeti piacon terjeszkedjünk" - mondja Sabine.
A kezdeti kis műhelytől kezdve a vállalatnak ma három gyártóüzeme van (Barcelona, Les Franqueses del Vallès és Sant Fruitós de Bages), ez egy mérföldkő, amely már a 90-es évek közepén lenyűgözte az alapítót. - A még nyugdíjas nagyapám az utolsó pillanatig továbbra is irányította a „konyhát”, a gyártó üzemet, mert rajongott érte. Egy nap egy gyárból visszahajtva nagyon csendes voltam. Apám megkérdezte tőle, mire gondol, és elmondta neki, hogy csodálkozik mindazon dolgokon, amiknek ennyi év alatt sikerült, és bevallotta apámnak, hogy soha nem lett volna képes ilyen nagyszerűvé tenni a céget. Abban a pillanatban apám azt válaszolta, hogy soha nem tudta volna megtenni az első lépést "- idézi fel Sabine.
Ma termékeit országszerte forgalmazzák a szaküzletekben és a főbb szupermarketek polcain is, beleértve az ökológiai termékeket is. Értékesítéseik, amelyek az elmúlt két évben kétszámjegyűek, 75% -ot osztanak szét nagy elosztásban, 25% -ot a hagyományos csatorna és az élelmiszer-szolgáltatás forgalmazói között. Ezt a csatornát közép- és hosszú távon tovább fejlesztik.