Capon, poularde és pulyka, a karácsonyi klasszikusok, meg tudják különböztetni őket? Blog Vida Saludable
Capon, poularde, pulyka a három klasszikus madár, amelyek karácsonykor készülnek. De tudod-e megkülönböztetni őket?
Háromkor az íze az állat felneveléséhez szükséges időtől és a etetés kapsz. Az ideális, mint mindig, az, hogy organikusak, természetes termékekkel neveltek és lassan növekednek. Általában e három madár étrendje nagyon hasonló, sok gabonafélét, hüvelyeseket, zöldségeket, néhány tejszármazékot és kevés fehérjét tartalmaz.
A három madár származnak fehér hús, de más az íze, fehérjében gazdag magas biológiai érték és tartalmazzák változó mennyiségű zsír, a poulard a leggazdagabb zsírban. A bőr az állatnak az a része, amely a legtöbb telített zsírt tartalmazza, a legjobb eltávolítani.
Kappan.
Egy műtéti úton kasztrált csirke, 6 hónapig hízott gabonafélék és zöldségek alapján. Minél több időt tölt a madár hizlalással, annál több zsír és kevesebb víz van, húsa puha, lédús és ízletes.
A kapon kasztrálásával biztosítjuk, hogy ne égjen zsírt, mert csak eszik és alszik, a zsír behatol az izomba. Akkor kasztrálják, amikor az állat másfél vagy két hónapos, és hagyják, hogy a csirke kétszeresére nőjön (4-5 hónap). Ezt a sajátos tenyésztést évszázadok óta gyakorolják, Arisztotelész már beszélt róla.