CDC - Adatok és statisztikák; Főbb jellemzők - Az amerikaiak túl sok nátriumot (sót) esznek

A feldolgozott és éttermi ételekből származó nátrium fogyasztása hozzájárul a magas vérnyomás, a szívroham és agyvérzés megnövekedett arányához. A nátrium-bevitel csökkentése az ajánlott határokig évente több ezer halálesetet megelőzhet.

Az amerikaiak túl sok nátriumot fogyasztanak, általában só formájában. A magas nátrium-bevitel növeli a vérnyomást. A magas vérnyomás a szívbetegségek és a stroke egyik fő kockázati tényezője, az ország első, illetve harmadik halálozási oka.

A kutatások azt mutatják, hogy dózisfüggő összefüggés van a túl sok só fogyasztása és a magas vérnyomás között. Amikor a sóbevitel csökken, a legtöbb ember néhány napon belül és héten belül elkezd csökkenni. Az alacsony sótartalmú étrenddel rendelkező lakosságnál az évek során nem tapasztalható vérnyomás-emelkedés ahhoz képest, ami a legtöbb nyugati országban történik.
Nátriumfogyasztás és élelmiszer-ellátás az Egyesült Államokban.

Mindannyiunknak szüksége van egy kis mennyiségű nátriumra (például napi körülbelül 180–500 mg), hogy testünk megfelelően működhessen.

Az Orvostudományi Intézet napi 1500 mg nátriumot ajánl a megfelelő beviteli szintnek a legtöbb amerikai számára, és mindenkinek azt tanácsolja, hogy a nátrium bevitelét a maximálisan elfogadható szint 2300 mg alatt tartsa. Az amerikaiak számára készített 2005. Évi élelmiszer útmutató áttekintette az IOM ajánlásait, és azt tanácsolja, hogy a nátrium bevitelét 2300 mg/nap (kb. 1 teáskanál konyhasó) alá korlátozzák a lakosság számára, és 1500 mg/napot a speciális korcsoportok számára. The Food Guide for Americans 2010 Hamarosan.

A napi 1500 mg megfelelő bevitel (AI) az ajánlott átlagos napi nátrium-bevitel. A felnőtteknek szánt IOM nátrium-AI napi 1500 mg annak biztosítására, hogy az általános étrend elegendő mennyiségű egyéb tápanyagot biztosítson, és fizikailag aktív emberek esetén fedezze az izzadással járó nátriumveszteséget.
A napi 2300 mg maximális szint (UL) a legmagasabb napi nátriumszintre utal, amely valószínűleg nem jelent semmilyen egészségkárosító kockázatot a lakosság többsége számára. Az UL nem jelenti az ajánlott bevitelt, és nincs nyilvánvaló előnye a megfelelő bevitel (AI) feletti nátriumszint fogyasztásának.
A 2 éves és idősebb amerikaiak átlagos napi nátrium-bevitele 3436 mg.
Az 1970-es évek óta az ételeinkben nőtt a nátrium mennyisége; ráadásul naponta több ételt eszünk, mint a múltkor.
Az elfogyasztott nátrium nagy része feldolgozott és éttermi ételből származik; csak egy kis részét használják a konyhában, vagy adják hozzá az asztalhoz.