Céklasaláta dióval és köménnyel El Comidista EL PA; S

Talán téves az a érzésem, hogy a céklát nem nagyon értékelik Spanyolországban. Nem gyakran találja az éttermi menükben, és sok embernek - legalábbis a körömben - nem tetszik. Ez az elutasítás számomra érthetetlen, mivel ez az egyik leghálásabb zöldség, amely édesség és mindenekelőtt a szín tekintetében létezik.

Úgy képzelem, hogy kitaszított státusza ebben az országban abból adódik, hogy a sajtóban megjelent formában evett vagy abszolút túlfőzött, vagy több ecetet készített, mint a Cospedal. A fekélyek minden alkalommal kinyílnak, amikor a megsemmisített konzerves céklasávokra gondolok, amelyeket általában néhány salátába tesznek, mindig ugyanazon állapotban az elkerülhetetlen sárgarépacsíkokkal kísérve. Ha csak az ízlése van erről a gyökérről, akkor nem csoda, ha utálja.

Éppen ellenkezőleg, a pontosan megfőzött vagy a sütőben pörkölt cékla finom. De a mai receptben, amelyet előételként vagy mellé is tálalhatunk, ez a két módszer sem megy, hanem nyersen. Mivel elég nehéz, ebben az állapotban az egyetlen módja az, ha nagyon vékony szeletekre vágjuk, ideális esetben egy mandolinnal. Ha nincs otthon, akkor a B terv szerint rövid forrást kell készíteni (mindig bőrrel), és késsel felvágni. A finomabb állag elérése érdekében azt is tanácsos egy ideig hagyni, hogy az öntettel pácoljuk, hogy az olaj, az ecet, a só ellazító hatású legyen.

---