Celiac betegség Mit szabad enni és mit nem
Publikálva: 2013.11.15. - Frissítve: 2020.10.10
A lisztérzékenység diagnózisa tehetetlennek és félelmessé teheti Önt mindazokkal a változtatásokkal, amelyeket el kell végeznie, és valószínűleg azokat a változásokat, amelyeket radikálisnak tart az életmódjában. Az orvos meghallgatása az elkerülendő ételek hosszú listájáról azt az érzést keltheti, hogy ezt gyakorlatilag lehetetlen cipelni gluténmentes étrend. De nem feltétlenül, ez azt jelenti, hogy nem ehet semmit, még mindig sok lehetősége van.
A celiakia számára tiltott ételek
A glutén a gabonafélék egyes fajtáiban megtalálható fehérje, elsősorban búzában, rozsban, árpában stb. Ctyúk van coeliakia, a test érzékeny a gluténra, ezért kerülni kell az azt tartalmazó szemeket. Sajnos ezek megtalálhatók a legtöbb kenyérben, gabonapelyhekben, tésztákban, süteményekben, sütikben és származékokban. Számos más gluténtartalmú termék van, amelyekről tudnia kell. Ide tartoznak a sör, a bulgur, a kuszkusz, a búzadara, a dúsított liszt, a fehér liszt stb.
Gluténtartalmú ételek
Fontos megjegyezni, hogy sokan az élelmiszerek tartalmazhatnak sűrítőket és stabilizátorokat, vagy gluténtartalmú termékekkel ízesíthetik. Például egyes sajtok, sült bab, levesek és krémek búzaliszttel vagy búzakeményítővel sűríthetők. Mi több, a feldolgozott élelmiszerek, például a felvágottak, tartalmazhatnak búzalapú ételízesítőket. A szóban forgó egyéb feldolgozott élelmiszerek közé tartozik a chips és a szósz. Van azonban sok más étel is, amely váratlan gluténforrás lehet. Ha valaha is kételkedik a termékben, ne fogyassza el, és forduljon orvosához vagy beszállítójához.
Ehető ételek
A jó hír az, hogy még mindig ehetünk gabonát. Ide tartoznak a barna rizs, a hajdina, a kukorica, a kukoricaliszt, a köles, a vad rizs és a quinoa sok fajtája. A búzalisztnek számos helyettesítője van, beleértve a burgonyakeményítőt, tápióka-keményítőt, barna rizslisztet, kukoricalisztet, szójalisztet, fehér rizslisztet és teljes kiőrlésű lisztet.
Ha aggódik a rostbevitel miatt, ne felejtse el az étrendbe magokat, például diót, gyümölcsöt és zöldséget bevetni, számíthat a hüvelyesek rostjaira is, mint a bab, lencse, amelyek szintén gluténmentesek.
Másrészt egyre több élelmiszer-gyártó fejleszt gluténmentes alternatívákat termékeire.
A zabpehelyről
Sok vita zajlik a zab körül, arra a következtetésre jutottak, hogy a gluténra nagyon érzékeny emberek nem fogyaszthatják. Másrészt a lisztérzékenységben szenvedők túlnyomó többsége fogyaszthatja a zabot, mindaddig, amíg azokat nem szennyezték glutént tartalmazó szemek, ez egy olyan gabona, amelyet általában sokszor kezelnek más gabonafélékkel, és magas a szennyeződés valószínűsége.