Celiac betegség tippek a kockázatmentes karácsonyi menü CuidatePlus
Becslések szerint a A spanyol lakosság 1% -a celiakia, vagyis bemutatják ennek a betegségnek a klasszikus tüneteit, amelyek egyetlen kezelése a középpontba áll távolítsa el a glutént az étrendből. Emiatt, amikor az embernél celiakia diagnosztizálódik, az első dolog az igazítsa étrendjét, hogy elkerülje a fehérjével való érintkezést.
Ajtóktól a belső oldalig ennek teljesítése könnyű, ha betart néhány minimális tippet, amelyek elkerülik az ételek közötti keresztszennyeződést, de Mi történik kint? Mi van, ha étterembe megyünk? Milyen tippeket lehet követni a kockázatok elkerülése érdekében?
"Az a bizonytalanság, hogy az étlapon van valami glutént tartalmazó, vagy keresztkontaminációban szenvedő, és nem pontosan azonosított tényező, a fő probléma, amellyel ezek a betegek találkoznak, amikor étterembe mennek étkezni" - mondja Paula Crespo, a Dietetikusok-Táplálkozástudományi Főiskola a Valenciai Közösségben.
A karácsony konkrét esetben egy másik probléma az olyan termékek értékesítése, amelyek nem határozzák meg, hogy tartalmaznak-e glutént vagy nyomokat és félrevezetheti a betegeket. „Megtalálni a népszerű gluténmentes édességeket, mint pl panetone, a roscón de Reyes vagy néhány mantecado és leveles tészta, amelyeket általában a mandulán kívül búzaliszttel készítenek ”- figyelmeztet Domingo Carrera, a táplálkozási szakember Emésztési betegségek orvosi-sebészeti központja.
Különösen vigyázni kell velük is alkoholos italok mint például "eredetileg árpából, rozsból vagy malátából készült sör és whisky" - teszi hozzá. "kenyér és liszt fogyasztásával a karácsonyi ételek néhány szószának sűrítésére".
A legjobb lehetőségek
Ezért az étlap kiválasztásakor tanácsos a „gabonalisztből készült, természetesen gluténmentes ételeket választani., például kukorica, rizs, tönköly vagy hajdina”, Carrera-t jelöl. Ami az alkoholtartalmú italokat illeti, "jobb gluténmentes sört és bort vagy cavat választani, amelyek természetesen nem tartalmaznak glutént".
Szellemben "a legjobb, ha olyanokat fogyasztunk, amelyek nem gluténos gabonafélékből készülnek, például gint, vodkát vagy rumot.”. Utolsó ajánlása: "ne tartalmazzon sok terméket szószokkal, és hogy a hal, a tenger gyümölcsei, a hús, a zöldségek és a nugát legyen túlsúlyban".
Szakértők számára jobb választani azokat az ételeket, amelyek természetüknél fogva nem tartalmaznak glutént, de ha ez nem lehetséges, akkor lehetőség van a feldolgozott kiválasztására. Ebben az értelemben mindkét szakértő azt tanácsolja, hogy ne bántsák őket, mert nem túl egészségesek.