Chai granola
Hallottál már arról, hogy "a diót és a magot be kell áztatni az aktiváláshoz"? Mit jelent az aktiválás? Ennek előnyei vannak?
A diófélék és a magok "élő táplálék", mivel belül enzimeket tartalmaznak, amelyek a szükséges víz-, oxigén- és hőfeltételek teljesülésekor változást idéznek elő az ételben, és csírázni kezd, hogy új növényt képezzen. Amikor az "aktiválásról" beszélünk, akkor ennek a folyamatnak egy első szakaszára utalunk: a magokat körülbelül 8-12 órán át (például egy éjszakán át) áztatják, így ezek az élelmiszerenzimek működni kezdenek.
Az áztatás ezen óráiban nagyon előnyös változások sora zajlik le ezekben a magokban:
1. Az enzimek megemésztik a mag tartalékanyagait (keményítőt, fehérjéket és zsírokat), elősegítve a jobb emésztést és elősegítve azok asszimilációját.
2. Új anyagok szintézise zajlik (például: B csoportba tartozó vitaminok, klorofill ...), és ezért nagyobb a tápértékük.
3. A magokban található lehetséges antinutriensek, amelyek megakadályozzák, hogy teljes mértékben felszívjuk az összes tápanyagot (például: fitinsav vagy proteáz inhibitorok), megszűnnek.
Tehát a magok aktiválásának előnyei vannak? igazad van. Az egyetlen dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy egy kis előrelátásra van szükség, ami sok ember számára nehéz a munkaerő és a társadalmi ritmus miatt, de ez egy kis szervezéssel könnyű, mivel csak vízbe helyezésről van szó.
A magról szólva nemcsak a tök- vagy napraforgómagra gondolok, hanem a teljes kiőrlésű gabonákra és a hüvelyesekre is.
Személy szerint megpróbálom aktiválni a magokat és a diót, amikor csak tudom, és van egy sor receptem, amely ezt a szeretett technikát követeli meg, például azt, amelyet ma meg akarok mutatni: granola chai fűszerekkel.
Az egyik kedvenc reggelim a granola, azok a ropogós tömbök, amelyeket zöldséges italba vagy zöld turmixba mártogathat, gyümölcsökhöz keverhet ... milyen finom! A probléma a legtöbb granolában rejlik, amelyet szupermarketekben találunk finomított gabonafélékből, cukrokból és kétes minőségű olajokból. Azok is, akik biotermékként értékesítenek, mert bár a biopecsét garantálhatja, hogy az összetevők jobb eredetűek, ez nem jelenti azt, hogy a termék 100% -ban egészséges. Itt is sok az üzlet, és rendelkeznünk kell kritériumokkal.