Cikória gyökérrost, inulin, oligofruktóz és fruktooligoszacharidok (FOS) a rostról

• itthon
• Rostinformáció
  • Mi az élelmi rost?
  • Élelmi rost az élelmiszer-címkéken
  • Válaszok a kérdéseire
• Szálas előnyök
• Egészségügyi szakemberek számára
  • Az élelmi rostok mechanizmusai
  • A magas rosttartalmú étrend előnyei
  • Tájékoztatók az étrendi rostokról
• A fogyasztók számára
  • Kiemelt cikkek
  • A szakértő véleménye
  • Tájékoztatók az étrendi rostokról

Forrás

A cikória (Cichorium intibus L.) az Asteraceae család kétéves növénye. Radicheta, endívia, kék százszorszép, kék pitypang, cassia vagy cowpea néven is ismert. A gyökér tartalmaz inulin néven ismert szénhidrátot. 1

Háttér

Az inulin sok gyümölcsben és zöldségben van jelen. Az emberek az ókortól kezdve fogyasztották, és úgy gondolják, hogy az észak-amerikai sivatag, Chihuahua lakói 10 000 évvel ezelőtt napi 135 g inulint fogyasztottak. 2 Az inulin összetett szénhidrát, amely a cikória növény energiáját tárolja. A cikória szárított gyökere körülbelül 17 százalék inulint tartalmaz.

Az inulin izolálásához a gyökereket összegyűjtjük, megmossuk és felszeleteljük. Az inulint feloldjuk forró vízben, és szárítás céljából összegyűjtjük. 1 A cikória inulin egy lineáris béta fruktán (2-> 1), amely fruktóz egységekből álló láncokból áll (legfeljebb 60 vagy több egység), amelyek egy glükóz egységgel indulhatnak (GFn; G: glükóz, F: fruktóz, n: szám fruktóz egységek). Az inulin rövidebb láncai oligofruktózként vagy fruktooligoszacharidokként (FOS) ismertek. A cikória gyökérszála emészthetetlen, mivel az emberi enzimek nem hidrolizálják a molekulák közötti kötéseket. 3 A 20 év alatt végzett teljes vizsgálat, amely több mint 150, emberi beavatkozással végzett vizsgálatot tartalmaz, megmutatja a cikória gyökérrostjának táplálkozási és egészségügyi tulajdonságait.

Táplálkozási tulajdonságok

A cikória gyökérrostja olyan élelmi rost, amely nem emészthető meg és nem szívódik fel, amíg el nem éri a vastagbelet. A vastagbél mikrobiotája, különösen a bifidobaktériumok és a laktobacillusok, cikória gyökérrostot használnak tápanyagként. Ennek a szacharolitikus prebiotikus fermentációnak a bomlástermékei a rövid láncú zsírsavak és más metabolitok.

Élettani előnyök

1. A bél mikrobiota fenntartása: A bél mikrobiota modulációja, amely elősegíti a bifidobaktériumok és a laktobacillusok szaporodását (ismert prebiotikumok).
2. Emésztési állapot: az emésztőrendszer egészségének javítása, normális rendszeresség biztosítása (a kiürítések heti gyakoriságának növekedése és a széklet konzisztenciájának javítása).
3. Súlykontroll segédeszköz: Segít kevesebb természetes táplálkozásban, ami segítséget nyújt a súlykontrollban, mivel befolyásolja az éhség/jóllakottság érzését, a bélhormonokat, a hosszú távú energiafogyasztást, a fogyást és a testzsír-összetételt.
4. Fenntartja a csontok egészségét: Növeli a kalcium felszívódását és a csont ásványi sűrűségét.
5. Segít a vércukorszint szabályozásában: Javítja a vércukor- és inzulinprofilokat.
6. Segít a vér lipidjeinek ellenőrzésében: Javítja a vér lipid paramétereit, csökkenti az LDL-koleszterin és az összes koleszterin szintjét, és javítja a HDL-koleszterin szintjét.

Nyereség

A mikrobiota - ismert prebiotikum modulációja: A cikória gyökérrostja ismert prebiotikum, amely befolyásolja a bifidobaktériumok és a laktobacillusok mikrobiotájának növekedését a gyomor-bél traktusban. 45 prebiotikus hatást figyeltek meg napi 5 g/nap minimális bevitel mellett és minden életkorban, a gyermekektől az idősekig. 4.5

A cikória gyökérrostjának a gyomor-bél mikrobiotájára gyakorolt ​​hatása az 1990-es évek közepén kezdődött el. A cikória gyökérrostja (inulin, oligofruktóz/FOS) a bél mikrobiota egyes csoportjainak előnyös tápanyagaként került meghatározásra. Ezért az inulint prebiotikumnak tekintik, mivel a rost "szelektíven fermentált összetevő, amely specifikus változásokat eredményez a gyomor-bél mikrobiota összetételében és/vagy aktivitásában, ezáltal előnyökkel jár az ember egészségére" 4. További jótékony hatásokat is leírtak. 5.

Emésztési állapot és rendszeresség: A cikória gyökérrostja 8 - 12 gramm különböző adagokban való fogyasztása egész nap támogatja az emésztés egészségét és befolyásolja a rendszerességet. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) legfrissebb tudományos bizonyítékainak áttekintése szerint az Európai Bizottság (EK) jóváhagyta a rendszeresség javításával és az evakuálás gyakoriságának növelésével kapcsolatos terápiás hatás említését. 7 Ez befolyásolja a széklet konzisztenciáját is, elkerülve a kemény székletet és a fájdalmas székletürítést. 8.

Hosszú távú súlykezelés: A jóllakottság és az energiafogyasztás értékelésére szolgáló 19 humán tanulmány és 16 testtömeg-kontroll vizsgálat szerint a cikória gyökérrostja segít csökkenteni az étel bevitelét. 9.10

A cikóriagyökér inulin hozzáadott rostként, valamint a különböző élelmiszerek cukor- vagy zsírtartalmú helyettesítőjeként is használható. A cikória gyökérrostjának kalóriaértéke 1-1,5 kcal/g. Ez az érték alacsonyabb, mint más szénhidrátoké, amelyek 4 kcal/g-ot adnak, vagy a zsíroké, amelyek 9 kcal/g-ot adnak.

Csontok állapota: A cikória gyökérrostja javítja a kalcium felszívódását azáltal, hogy növeli a vastagbél savasságát, és növeli a kalcium felszívódásának felületét is. Azt is megerősítették, hogy a kalcium eljut a csontokig és elősegíti a csontok egészségét. Tíz humán beavatkozási tanulmány jelent meg a cikória gyökérrostjáról, köztük egy nagy Mezőgazdasági Minisztérium/Nemzeti Egészségügyi Intézet (USDA/NIH) tanulmány, amelyben 100 serdülő naponta 8 g oligofruktózzal dúsított inulint fogyasztott. 1

A vércukorszint ellenőrzése: Az EFSA 2014-es értékelése azt mutatta, hogy a cukrok 20 százalékának a cikória gyökérből származó rostokkal történő helyettesítése elősegíti az alacsonyabb vércukorszintet és inzulinszintet. 12.13

A glükóz homeosztázis, a testtömeg és az inzulinérzékenység javult a prediabéteszben szenvedő betegeknél is 6 hétig tartó napi 30 g/nap bevitel után, életmódjuktól függetlenül, és ha a csoportot összehasonlították egy kontrollcsoporttal (cellulóz). 14.15

---