Cilantro vs Cilantro Mi a különbség az egészséges életmódban
A koriander és a koriander a növényfajokból származik - Coriandrum sativum (1).
A világ különböző részein azonban másképp nevezik őket.
Észak-Amerikában a koriander a növény leveleire és szárára utal. A "koriander" szó a korianderlevél spanyol neve. Eközben a növény szárított magjait koriandernek nevezzük.
Nemzetközileg ez egy másik történet. A koriander a növény leveleinek és szárainak neve, míg a szárított magokat koriandermagnak.
A félreértések elkerülése érdekében a cikk fennmaradó része a Coriandrum sativum növény leveleire és száraira mint korianderre, a szárított magokra pedig korianderre utal.
Annak ellenére, hogy ugyanabból a növényből származnak, a koriander és a koriander tápanyagprofilja, íze és felhasználása jelentősen eltér.
Ez a cikk segít megérteni a koriander és a koriander közötti különbségeket.
Különböző tápanyagprofilokkal rendelkeznek
Ami a táplálkozást illeti, a koriander és a koriander egészen más.
A korianderlevelekben sokkal magasabb a vitaminszint, de alacsonyabb az ásványi anyagok szintje. Ezzel szemben a koriandermagokban alacsonyabb a vitaminszint, de sokkal több ásványi anyag van (2, 3).
Az alábbiakban összehasonlítjuk a koriander és a koriander 10 gramm adagjának tápértékét (2, 3).
Koriander (% RDI) Koriander (% RDI) Élelmi rost 1,116,8 A13,50 vitamin C4,53,5 vitamin K38,80 Mangán 2,19,5 Vas 19,1 Magnézium 0,68,2 Kalcium 0,7,1 Réz1,14,9 Foszfor0,54,1Szelén0,13,7,7 Pincium Pincium 0,54,1
Érdemes megjegyezni, hogy a friss koriander 92,2% víz. Eközben a koriander magja csak 8,9% víz. Ez egy fő oka annak, hogy a koriandernek alacsonyabb az ásványianyag-tartalma, mivel a koriander víz nem tartalmaz ásványi anyagokat vagy kalóriákat (2, 3, 4).
Különböző ízűek és szagúak
Érdekes módon a koriander és a koriander különböző ízű és aromájú.
A koriander illatos citrusillatú gyógynövény. Sokan élvezik frissítő ízét és aromáját, mások azonban nem tudják elviselni. Érdekes módon az embereknek, akik visszataszítónak találják a koriandert, olyan genetikai tulajdonságuk van, amely miatt a koriandert "piszkosnak" vagy "szappanosnak" érzékelik (5).
Egy tanulmány megvizsgálta a különböző etnikumú emberek arányát, akik nem szeretik a koriandert.
Megállapították, hogy a kelet-ázsiaiak 21% -a, a kaukázusiak 17% -a, az afrikai származású emberek 14% -a, a dél-ázsiaiak 7% -a, a spanyolok 4% -a és a Közel-Kelet résztvevőinek 3% -a nem szerette a koriandert (5).
Másrészt úgy tűnik, hogy a koriander kevésbé polarizáló ízű és szagú. Aromáját legjobban melegnek, fűszeresnek és diósnak, citrusfélékkel jellemezhetjük. A fűszert általában köménnyel és fahéjjal kombinálják, mert hasonló ízvonásokkal rendelkeznek.
Különböző felhasználási módjaik vannak a konyhában
A koriander és a koriander különböző tulajdonságai arra késztették az embereket, hogy másképp használják őket a receptekben.
A korianderlevél frissítő, citrusos íze közös körítéssé tette őket dél-amerikai, mexikói, dél-ázsiai, kínai és thai ételekben.
A friss koriandert általában közvetlenül a tálalás előtt adják hozzá, mivel a hő gyorsan csökkentheti ízét.
Koriander ételek
Íme néhány koriandert tartalmazó étel:
- Salsa: mexikói étel
- Guacamole: avokádó alapú szósz
- Chutney: indiai eredetű szósz
- Acorda: portugál kenyérleves
- Levesek: egyesek koriandert kérhetnek köretként, hogy fokozzák az ízét
Ezzel szemben a koriandermagoknak melegebb és fűszeresebb íze van, és általában csípős ízű ételekben használják őket.
Koriander ételek
Íme néhány koriandert tartalmazó étel:
- Curries
- Rizs ételek
- Levesek és pörköltek
- Dörzsölt hús
- Pácolt zöldség
- Borodinsky kenyér: orosz eredetű kovászos rozskenyér
- Dhana dal: sült és zúzott koriandermag, népszerű indiai snack