Cirok - Cikkek - 3tres3, a Malac oldala
Műszaki adatlap tápértékkel (táblázatok összehasonlítása) és a cirokról szóló újabb vizsgálatok.
A cirok (Sorghum bicolor) nyáron termesztett egyszikű lágyszárú, amely a pázsitfűfélék családjába tartozik. Mindkét félteke mérsékelt égövi területein termesztik, 25-30 ° C közötti hőmérsékleten, de ellenáll a szárazságnak. Világszerte az ötödik legjobban termesztett gabonafélét képviseli, és a negyediket állati takarmányként használják (uniós szinten), amelyet alapvetően energiaforrásként használnak.
Az állati takarmányokban a barna-sárga szemű, fehér cirok néven ismert fajtákat választják, amelyeket alacsony tannin- és fenolvegyület-tartalmuk miatt választottak ki, és amelyeket a mérsékelt égövi zónákban termesztenek. Éppen ellenkezőleg, a cirok sötétbarna vagy barna fajtái nagy mennyiségű cseranyagot tartalmaznak, amelyek a mag védelme érdekében a perikarpban kondenzálódnak (egyedülálló tulajdonság a többi gabonaféléhez képest). Ezek a fajták jobban ellenállnak az aszálynak, és száraz területeken termesztik őket. A sűrített tanninok megzavarják az emésztési folyamatokat, csökkentve az energia és a fehérje emészthetőségét, ezért a sötét szemű fajtákat nem használják olyan széles körben állati takarmányként.
A cirokszem körülbelül 6% korpát vagy perikarpot, 10% csírát és 84% endospermiumot és aleuront tartalmaz. Az endospermium több mint 50% -a viaszos típusú, amelynek a kukoricával ellentétben kisebb keményítőszemcsék vannak összefonódva egy prolaminon és gluteinen alapuló fehérjehálózatban, amely ellenáll a hidrolízisnek, ami megnehezíti a keményítő hozzáférhetőségét. Magas keményítőtartalma van, amely akár a kukoricát is meghaladja (± 65%), közepes zsírtartalmával együtt 3% körüli. A keményítőszemcséket körülvevő fehérjék a csírával együtt magasabb fehérjetartalmat biztosítanak, mint a kukorica gabona, az összes fajtát figyelembe véve körülbelül 9%, de ha csak a fehér fajtákat vesszük figyelembe, azok magasabbak. A keményítő alacsonyabb rendelkezésre állása ellenére a csökkent rosttartalom (2,5%), de a magasabb lipidtartalom (± 3%) azt jelenti, hogy a cirok energiaértéke a kukoricához hasonlóbb, mint a többi gabonaféléké (EN/kg). Az amilóz és az amilopektin átlagos aránya 20:80, de viaszos fajtákban az amilopektin aránya majdnem 100% -osnak tekinthető.
A sűrített tanninok jelenléte a sötét fajtákban, valamint a fenolos vegyületek és flavonok, amelyek minden fajtában megtalálhatók (sötét és fehér), hozzájárulnak az aminosavak hozzáférhetőségének csökkenéséhez, veszélyeztetve emészthetőségüket. Pontosabban, a kondenzált tanninok a flavan-3-ol-egységek, például a katechin, az epikatechin vagy a leukocianidin C-C kötéssel összekapcsolt és szénhidrát nélküli magjának polimerizációjának eredményeként jönnek létre. Hidrolizálni képtelenségük miatt különféle antinutríciós tevékenységekben vettek részt (pl. A mikroelemek megkötése), és felszívódásuk, és nem anyagcseréjük után felelősek az egyes tápanyagok (pl. Kén-aminosavak) kiválasztódása iránti megnövekedett igényért. ). Azonban nagyon kevés az ismeret az antioxidáns és összehúzó tulajdonságokról, amelyeket ezek a vegyületek jelentenek, és amelyek érdekesek lehetnek a sertésipar számára.
Táplálkozási értékek összehasonlító vizsgálata
Az összehasonlítás során használt rendszerek a következők: FEDNA (spanyol), CVB (holland), INRA (francia), NRC (USA) és Brazília.
A táblázatok többi részétől eltérően a BRAZIL az egyetlen értékelési rendszer, amely egyértelműen megkülönbözteti a cirok két minőségét a tannin (magas vagy alacsony) tanintartalma alapján, míg a FEDNA, CVB, INRA és NRC egyetlen minőséget fontolgat, feltéve, hogy csak a felhasználást fontolgatják. válogatott és továbbfejlesztett fajták alacsony takarintartalmú takarmányként (fehér ciroknak is nevezik).
A különböző titrálási rendszerek nedvességtartománya nagyon állandó, és nem ingadozik 3 százalékpontnál nagyobb mértékben, a magasabb keményítőtartalmú NRC esetében pedig legalább 10,6% -kal. Pozitív összefüggés van a szárazanyag százalékos aránya és a keményítőtartalom között (r 2 = 0,66), de nagyban befolyásolja az NRC által javasolt magas keményítőtartalom. Ha nem vesszük figyelembe ezt a szélsőségesebb értéket, akkor ez a kapcsolat pozitív marad, bár csökken (r 2 = 0,43).