Citromos hal morrillo vajban, tengeri morzsával és füstölt hering ikra tejszínnel
A tetőn ez a neve a tapas-bárok csoportjának, amelyet Jeanine Merrill és Juan Gómez hozott létre Sevillában, és amelynek koncepciója kivételes minőségű termékekből készült ételeket kínál kellemes és kötetlen légkörben. Az első helyet 2009-ben avatták fel, és most négy létesítmény alkotja a csoportot, négy háztető van, amelyeken minden nap hegyeiből húst, friss halat és tenger gyümölcseit, szezonális zöldségeket főznek ... Santiago González szakács La Azotea-ból és ma az egyik ételüket a "Szakácsok receptjei" részben láthatjuk, ez az Citromos hal morrillo vajban, tengeri morzsával és a Santiago González füstölt hering ikra tejszínével.
A citromhal egy kék hal, amberjack, lecha vagy megregal néven is ismert, és nagyra értékelik húsának íze és állaga miatt. Santiago González receptje szerint vákuumban és alacsony hőmérsékleten főzik, és kíséretében különféle kíséretek készülnek, amelyek fokozzák a tenger ízét. A hobbisták imádni fogják megtanulni, hogyan készítsenek például egy ropogós nori- és szezámhínárt, néhány tengeri morzsát vagy egyszerű heringtojáskrémet. Az igazság az, hogy ennek a receptje Citromos hal morrillo vajban Könnyű megtenni a séf utasításainak betartásával, ezért vegye figyelembe lépésről lépésre és alkalmazza a gyakorlatban a főzési technikákat (amelyek más ételek elkészítésére is ösztönöznek) a legjobb termékekkel a keze ügyében, és lepje meg vendégeit.