Citromos pácolt szardínia - Martina Ferrer

Ohhh, hogy szeretem a szardínia!

Nézze meg, milyen kényelmesebb, könnyebb, egészségesebb és könnyebb forrást hozok ma nektek, néhány szardínia citromos savanyúságban reggelire, ebédre vagy vacsorára, vagy a nap bármely szakában, egyedül vagy kísérve. Ah! És vegye figyelembe, hogy ez egy recept, amelyet főzni kell, és a következő napra hűtőszekrénybe kell hagyni, így sokkal jóbb és finomabb lesz.

Az olajos hal olyan omega 3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek agresszív főzés esetén könnyen oxidálhatók, például grillezve. Másrészt, amikor alacsony hőmérsékleten és kíméletes módon főzik, érintetlenül tartják ezeket a test számára annyira szükséges omega 3-kat.

IDŐJÁRÁS: 20-30 perc. Plusz 24 órás pihenés.

FELSZERELÉS: 1 teflon nélküli tapadó serpenyő, platina szilikon spatula

ÖSSZETEVŐK 2 fő részére

- 6-8 szardínia bél és fej nélkül

- Extra szűz olívaolaj, először hidegen sajtolva

- A fél citrom leve

- 4 szárított paradicsom

- 4 csík szárított tengeri spagetti alga, vágva és áztatva vízben és sóban

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 c/s umeboshi ecet (jellemző a makrobiotikus konyhára)

- Apróra vágott friss petrezselyem vagy koriander

KÉSZÍTMÉNY:

- Tegyen elegendő olajat egy nagy serpenyőbe, és tegye hozzá a szardínia-t. Félig olajba kell borítani. Hozzáadjuk a citromlevet, a szeletelt fokhagymagerezdeket, a szárított paradicsomot és a lecsepegtetett hínárt.

- Tegye nagyon alacsony lángon főni, hagyja kandírozni. Amikor forrni kezd, hagyja csak 3 percig, és kapcsolja le a hőt. Fontos, hogy az olaj ne forrjon tovább, mert károsíthatja az egészséges omega 3 zsírokat.

- Vegye le a tűzről, és tegye hozzá az apróra vágott petrezselymet és az evőkanál umeboshi ecetet. Forgassa a serpenyőt, hogy az ízek jól keveredjenek.

- És tachán ... lesz. Hagyja kihűlni, és töltse le a hűtőszekrényben másnapra.

ÉTKEZÉSI ÉS TÁPLÁLKOZÁSI JEGYZÉKE

• Az algák a bennük lévő alginsavnak köszönhetően segítenek kirakni a halakban esetlegesen előforduló nehézfémeket.
• A szardínia, például a makréla, a makréla és a szardella apró kék halak, amelyek nem halmoznak fel annyi méreganyagot, mint a tonhal. Ezek a halak gazdag omega 3 zsírsavakban, amint azt már korábban mondtam, az ilyen típusú zsírok nem tolerálják a magas hőmérsékletet. A pácolással gyengéd főzést kapunk, amely nem rombolja le ezeket az egészséges zsírokat. Ezért kerülnünk kell a főzést a grillen és a grillen, amelyek mindig nagyon magas hőmérsékletűek.
• Az Umeboshi ecet lúgosító hatású, olajjal kompenzálja a halak által okozott savasságot. Ezenkívül az ecet savas íze segíti a zsírok emésztését. Vigyázzon, hogy ne adjon hozzá túl sok citromlevet, mivel ez halat is főz, és a szardínia száraz lehet.
• Általánosságban tanácsos az állati fehérje ételeket (hal vagy hús) rostban gazdag zöld zöldségekkel kísérni, ezáltal segítve a belek gyors megtisztítását és a rothadás elkerülését.

---