Cod a la gallega A mai ízek

gallega

Galíciai tőkehal

1. Sótalanítás Tegyen egy ruhát pontos hideg időre sok hideg vízbe a sóvesztés elősegítése érdekében. a tőkehal bőséges hideg vízben 24-36 órán át filézik, a vastagságtól és a víz 3-4-szeres cseréjétől függően. Miután sótalanított, vágja le az uszonyokat, távolítsa el a vastagabb tüskéket és kissé pelyhesítse.

2. Egy edénybe tegye a hámozott és vastag szeletekre vágott burgonyát, egy csepp olajat, babérlevelet, egy darab hagymát és egy csipet sót. Fedjük le vízzel és forraljuk fel. Hagyja főzni 1. - Hő hatására alakítsa át a szövet tulajdonságait.
2 °. - Forraljon fel egy folyadékot.
3º.- Főzés. közepes lángon 15 percig .

3. Készítse elő a "tipikus galíciai fokhagymamártást, amely olívaolajon fokhagymát süt, és végül édes paprikát ad hozzá." Egy serpenyőben olívaolajban zúzott fokhagymával. Vigyük a tűzre, és ha a fokhagymagerezdek jól megbarnulnak, vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk az olajat néhány másodpercig hűlni, és adjuk hozzá a paprikát. Feloldjuk jól, és adjunk hozzá egy csepp ecetet. Hagyja néhány percig pihenni, és le kell dekantálnia. Ez egy folyadék egyik tartályból a másikba történő átvitelét jelenti az alulról kicsapódott szennyeződések kiküszöbölésére. az Ajada Tipikus galíciai szósz, amelynek alapja fokhagymás sütés olívaolajon, és végül édes paprika hozzáadása. hogy eltávolítsuk a paprikalapot.