CORN - Petit Fit by Cris
Légy önmagad legjobb változata
KUKARÉSZÍTÉS
A kukoricakeményítő vagy a kukoricakeményítő-liszt a kukoricakeményítő vagy -keményítő, mivel csak a gabona egy részét extrahálják, az endospermiumot nem.
Mi a különbség a kukoricakeményítő és a kukoricaliszt között?
A fő különbség a termelési folyamatban van, valamint a gabona termeléséhez felhasznált részeiben.
Mindkét esetben a héjat eltávolítják a gabonából. A liszt előállításához a többi gabonát őröljük, míg a kukoricakeményítőnél a csírát is eltávolítjuk. A kukoricakeményítő előállításához olyan eljárást hajtanak végre, amely megnedvesíti a gabonát és kissé erjedni hagyja. majd folytassa az őrlést, mossa (a keményítő eltávolításához) és szárítsa meg.
A tápértékeket tekintve mind a kukoricakeményítő, mind a liszt alapvetően ugyanazt tartalmazza, mind kalóriákban, mind fehérjékben, zsírokban és szénhidrátokban. De hangsúlyoznunk kell, hogy a kukoricakeményítő gluténmentes.
Amikor mindkettőről beszélünk, nem csak az előkészítés terén mutatkozó különbségeket kell kiemelni, hanem a konyhában történő felhasználásukat is.
A lisztet a receptekben mindig azért használják, mert glutént tartalmaz. Ez a fehérje biztosítja a tészta rugalmasságát és konzisztenciáját. Ezért a konyhában mindkettő között az a nagy különbség, hogy különböző textúrát, ízt és vastagságot biztosítanak.