CSHG Öregdiákok

30-14 Kerekasztal befogadó

Gastroforum CSHG: II. Galíciai turisztikai gasztronómiai fórum

MÁJUS 22. és 23. PROGRAM:

Május 22. hétfő

# FENNTARTHATÓ GASZTRONÓMA
Bemutatja: Reyes Leis
I. blokk: Fenntarthatósági kezdeményezések a helyreállításban
10: 00–10: 15 1. előadás: Fenntartható helyreállítás: divat vagy szükségszerűség
Előadó: Isabel Coderch
Melyek a fenntartható helyreállítás alapjai? A fenntartható éttermi menedzsment által nyújtott főbb környezeti és társadalmi előnyök. Sikertörténetek.
10:15 - 11:00 Főzőműhely 1. Fenntartható menü elkészítése. Milyen szempontokat vegyünk figyelembe?
11:00 - 11:15 2. előadás: Lonxanet és Restauramar: éttermek és vendéglők a tenger védelmében
Felszólalók: Miriam Montero és Antonio García
Olyan éttermek, amelyek elősegítik a zárva tartás és a fajok szezonalitásának tiszteletben tartását, elsőbbséget biztosítva a kézműves halászat termékeinek, és tájékoztatják a fogyasztókat a tányérjukon található tárgyak eredetéről és elfogási módjáról.
11:15 - 11:30 kávészünet
11:30 -11: 45 Nava Castro galíciai idegenforgalmi igazgató és Marta Fernández galíciai idegenforgalmi professzionális igazgatójának beiktatási aktusa.
11: 45-12: 30 Főzőműhely 2. A visszadobott halak állítása és a gasztronómiában való felhasználása.


# SZOLIDARITÁS GASZTRONÓMA
II. BLOKK: A GASZTRONÓMA INTEGRÁLÁSA
12: 30-14.00 Kerekasztal. Egy befogadó gasztronómiáért.
12: 30-14.00 Kerekasztal. Egy befogadó gasztronómiáért.