Csikómáj Christy Repetto, az ayurvéda terapeuta
Gazdag csikamáj vacsorára.
Szeretem ezt a húst, anyám csikót adott nekem, mióta kijött az első fogam, sőt, hetente egyszer kértem „chicha negra” -t (csikómáj), vérszegénység elleni étel, és minél pirosabb, annál jobb, a hús piros színe a mioglobin, egy vasat tartalmazó pigment koncentrációját jelzi! Anyám a grillen készítené fokhagymával és petrezselyemmel, most új dolgokat próbálok ki, ezúttal oregánóval és kevés fehérborral megpirított hagymás ágyra tettem, a máj megfordult és kevés borssal grillezett, és miután bevontam, reszeltem egy kis almát! Az igazság olyan hús, aminek olyan különös íze van, hogy elkészítem, amikor elkészítem az első falatot, amikor gyermekkoromban dejavu érzem magam!
A lóhús nagyon tápláló, nem fogyasztják annyian, mint a borjúhúst, és bár fehérjéi ugyanolyan minőségűek, 20,62gr/100gr-os, a csikó vagy a ló tápértéke nagyon érdekes, csak 100-110kcal-t tartalmaz/100gr, semmi más húshoz képest, szinte teljesen sovány, valójában zsírtartalma a választott vágástól függően alacsonyabb, mint a csirkeé!
Lényeges vitaminok a sportolók számára: A B1 szükséges a CH metabolizmusához energia formájában. A B2 növeli az immunrendszert, mint a B6, és a vörösvérsejtek, például a B12 termelésében, megelőzve a vérszegénységet vagy az idegi problémákat. Viszont a B3 az emésztőrendszer és az idegrendszer működésére hat, kedvez a bőr jó állapotának és elősegíti az étel energiává történő átalakulását.