Csirkehús - Kuba a Hírekben
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
Egészséges és népszerű étel a világ minden tájáról.
A csirkehús ez egyszerűen egy izom, ahol a madár mechanikai nyomáson őrli és puhítja az ételt, mielőtt megemésztené. Ezeknek az állatoknak az emésztőrendszerének része, ahol a csipkedés során korábban lenyelt apró kövek segítségével őrlik az ételt, mivel a fogak hiányában szenvedő madarak, az emésztést elősegítő kövek vagy homok nyelik az emésztést, a "rágás" módja.
A baromfihús egészséges és népszerű étel az egész világon.
TÁPÉRTÉK
A csirke többi részéhez hasonlóan az úgynevezett belsőségek, amelyek a szíven és a májon kívül tartalmazzák a zúzmarait is, a kiváló minőségű fehérjék teljes forrása, és tartalmazzák az emberi táplálkozáshoz szükséges összes esszenciális aminosavat, mert származási állat.
A fehérjék részt vesznek az izomszövet képződésében, együttműködnek az enzimek és hormonok, valamint az antitestek termelésében, és kapcsolódnak az immunrendszer működéséhez. Elengedhetetlenek a gyermekek növekedésében és fejlődésében.
Ennek az ételnek egy másik előnye, hogy szinte nincs szénhidrátja, ezért cukorbetegek számára ajánlott. Ezenkívül a zúzmara húsa alacsony kalóriasűrűségű; Így egy 100 gramm (3,5 uncia) adag (megközelítőleg megegyezik egy pakli játékkártya méretével) csak 94 kalóriát eredményez, ezért hasznos a fogyókúrás tervekben szerepeltetni, mivel táplálja és nem hízik meg.
A csirke zsibbadaiban alacsony a zsírtartalom, fele telítetlen. Egy adag kalóriájának csak körülbelül 15% -a származik zsírból. Az ajánlott napi zsírfogyasztás körülbelül 44 és 78 gramm között mozog, ezért a zsibbadokban jelenlévő 2,6 g nem ad jelentős mennyiségű tápanyagot.
Ennek az ételnek a koleszterintartalma azonban viszonylag magas. Egy adag 370 milligrammot tartalmaz. Normál embereknél napi legfeljebb 300 milligramm koleszterin bevitele ajánlott. Azok számára, akiknek magas a szintje, napi 200 milligrammnál kevesebb koleszterint kell fogyasztaniuk.
Vitaminok tekintetében egy adag a B12-vitamin ajánlott napi bevitelének 17% -át, a niacin vagy a B3-vitamin 16% -át, valamint a napi riboflavin vagy B2-vitamin 12% -át adja.
A B12-vitamin serkenti a vörösvértestek termelését és segíti az idegrendszer sejtjeinek megfelelő működését. A B3-vitamin napi fogyasztásra szolgál, és fontos a hormontermelés szempontjából. Jelentős mennyiségű folsavat és a napi C-vitamin szükséglet 6% -át, valamint az A-vitamin 1% -át is tartalmazza.
Az ásványi anyagokkal kapcsolatban a csirkehúsok nagy adag szelént tartalmaznak, az ajánlott napi fogyasztás 59% -ával. Ez az ásványi anyag antioxidánsokat tartalmaz, amelyek védenek a különféle betegségek, köztük a rák ellen.
A zúzmara a cink napi értékének 29% -át, az immunrendszer erősítőjét és a sebgyógyulás résztvevőjét, a foszfor 19% -át, vasban gazdag ásványi anyagot, amely a hemoglobin előállításához szükséges, mivel egy adag a napi szükségletek.
Ennek az ételnek alacsony a nátriumtartalma, de magas a káliumtartalma, ezért a magas vérnyomásban szenvedő emberek viszonylag könnyedén fogyaszthatják. A napi szükséges kalcium 1% -át tartalmazza, ezen kívül acetilkolint. Az idegrendszer sejtjeinek szintetizálására szolgál, és néhány tanulmány bemutatja, hogyan csökkentheti fogyasztása az Alzheimer-kór problémáit vagy a szenilis demenciát.
A KONYHÁBAN
Amikor egy egész csirkét ledarálnak, és a zúzát eltávolítják, először kétfelé nyitják, hogy kivonják a kavicsokat, valamint vastag borítását. A felesleges zsírt és porcot is el kell távolítani, ehhez használhat konyhai ollót vagy egy nagyon éles kést. A zsibbadokat lehet főzni a csirkével együtt, vagy külön is elkészíteni, pörkölni, buggyantani vagy pirítani.