CSOKOLÁD ÉS TÁPLÁLKOZÁS
A csokoládé és származékai olyan ételek, amelyeket előnyösen a reggelihez és a harapnivalókhoz alkalmaznak, és olyan esetekben, amikor további energiafogyasztásra van szükség, például sportolás vagy más intenzív fizikai tevékenység során. Táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a kakaó különféle fajtáinak fogyasztása kiegyensúlyozott étrenden és mérsékelt mennyiségben ajánlott minden életkorú egészséges ember számára.
A kakaószármazékok, például a csokoládé, nagyon fontos energiaforrás, különösen magas szénhidrát- és zsírtartalmuk miatt. Az ásványi anyagok forrása is, mivel gazdag vasban, foszforban, magnéziumban. Ezenkívül a kakaó gazdag antioxidánsokban, amelyek segítenek megakadályozni a koleszterin oxidációját.
A csokoládék sok kalóriát tartalmaznak, de mellettük magas a tápanyagok koncentrációja is. Ez a drága édesség annyi energiát tartalmaz, hogy bárkinek hízhat, ha nem fogyasztják mértékkel. Csokoládé ivásakor a desszertet el kell hagyni, hogy kompenzálják az elfogyasztott és a szükséges kalória mennyiségét. Ily módon a tested nem fog hízni, és profitálni fog a kakaó egészséges tulajdonságaiból.
Energia-, zsír-, cukor- és káliumbevitelének köszönhetően azonban túlsúly vagy elhízás, hasmenés és gyenge bélfelszívódási folyamatok, kövek az epehólyagban, magas trigliceridszintek a vérben, cukorbetegség és betegségek. kálium-szabályozott étrend, fogyasztása korlátozott lehet, vagy akár ellenjavallt.
Csokoládé alapanyagok
A csokoládé két fő összetevője a kalória: a zsír és a cukor.
Szénhidrátok: főleg a cukrok adják, amelyek a teljes energia majdnem felét adják. A kakaó mint alapanyag keményítőt és rostot is tartalmaz, de ezeket az összetevőket később tovább hígítják a végső csokoládétermékekben. (További információ a szénhidrátokról)
Zsírok: a feldolgozott csokoládé energia másik felét biztosítják. Kivételt képez a kakaópor, amelynek zsírtartalma alig vagy egyáltalán nincs.
Rost: mind a kakaóporban, mind az oldhatatlan anyagban jelentős mennyiségben található meg; a kész csokoládé termékek azonban jelentéktelen mennyiséget tartalmaznak.
Ásványi anyagok: sötét csokoládékban és kakaóporban az ásványi anyagok hozzájárulását csökkenti más összetevőkkel történő hígításuk; Másrészt a tejcsokoládé és a fehércsokoládé mindenekelőtt a kalcium hozzáadásával gazdagodik.
Fehérjék: Nincs kiemelt helyük, kivéve a tejcsokoládét és a fehércsokoládét, amelyek tejipari összetevői növelik fehérjeértéküket. Ezenkívül a kakaó mint nyersanyag is magasabb százalékokat kínál. (Lásd még a fehérjéket)
Vitaminok: a folsav hozzájárulása mindenekelőtt kiemelkedik. A fehér- és tejcsokoládékban magasabb az A-vitamin mennyisége, mint a többi kakaószármazékban, a bennük található tejtermék miatt. (További információ a vitaminokról)