Csukd be a kezed, mintha egy csokor virágot vennél. Mit tudunk a kaviárról
Ha a "kaviár" szót mondom, akkor biztosan elitista termékre gondolnak, amelyet a milliomosok evőkanálonként esznek meg, amit talán soha nem tudnak megkóstolni, mert olyan drága. Azt mondják: "A kaviár nem nekem való." Lehet, hogy közülünk sokan kipróbálták a lazac ikráját, vagy annak a halnak a sohasem látott halát, az úgynevezett "csomót", amely kizárólag cukrászdákban szeletelt kenyér szendvicsére szaporodik.
De mi lenne, ha elmondanám, hogy Barcelonában két ember kaviárt kóstolhat egy pohár cavával huszonnyolc euróért? Nem eszünk kaviárt, mint szarvasgombát, mint sonkát, mint a libamáj, mint a tengeri sün, mint a palamósi garnélarák minden nap. Ez egy ünnepi termék, évente egyszer. Valójában a kaviár, mint más ma "luxusnak" számító tenger gyümölcsei (homárra vagy tengeri uborkára gondolok) volt az, amit a halászok megettek (akik értenek a gyomrukhoz), amikor kimentek a tengerbe.
Barcelonában, a Bori i Fontestà utca 4. szám alatt található a Nacarii üzlet kaviár az Aran-völgyből. Most elmondom. Szinte minden napot előre töltök, hogy elmegyek Catalunya Ràdióba, és egy nap bementem és találkoztam Laia Cisquella, a Nacarii Stores térért felelős személy (vagyis a létesítmény lelke). A táblán meghirdetett ajánlat egy tíz grammos dobozból és két pohár cavából vagy két lövés vodkából áll. De a boltban természetesen vannak minden méretű dobozok, hátha húsz barát dekoltázst szeretne ünnepelni. Tíz gramm kaviárért huszonnyolc euró a pizza ára, Ezért úgy döntöttem, hogy nem vacsorázom pizzát, és ezzel kényeztetem magam - mentségemre szóljon, de pontos - élmény. Csak egy szerencsés srácra volt szükségem, hogy csatlakozzon hozzám. "Kísérnél egy pohár cavához egy kis kaviárral?", mondanám. És a válasz a következő lenne: "Igen!".
Tehát egy napon meglátogatom az ígért kóstolót, és találkozom Blanca Ohlssonnal, a Caviar Nacarii igazgatójával, aki minden kérdésemre válaszol. A tér egy energetikai vállalaté, Neoelectra, amely villamosenergia-termelést végez az Arán-völgyben. CO2-t termelnek, de ahelyett, hogy a légkörbe juttatnák, hővé alakítják, és itt a tokok - vagy inkább a tokok - játszanak szerepet abban, hogy ha a legforróbb vízük van, akkor többet esznek. Az Arán-völgy tokja két és négy fok között melegíti a vizet. "Most ma a világ összes kaviárja tokból érkezik fogságban" - mondja nekem Blanca, és ezt nem ismertem. 98-ban kezdték szabályozni, és kaviárkvóták voltak. 2008-ban a vadkaviár forgalmazását már tiltották. Ezért a kaviárt, amelyet ma megkóstolhatunk, tenyésztenek, és a doboz hátuljára teszi. Van egy C, ami a "fogságot" jelenti. 2000 előtt a kannának lehet W-je a „Wild” -nak, vagyis: vad. Ha ma valaki vad kaviárt kínál neked, vagy hazudj, vagy kövess el bűncselekményt!
Az első Nacarii-gyártás 2005-ben volt. Csak (és elnézést kérek ezért "csak") ők készítettek ötven kilót. A tokok valójában olyanok, mint a bor. Ahhoz, hogy egyikük ívjon, legalább tíz évnek el kell telnie. A Nacarii terek eleinte terjesztő cégként születtek az Aran-völgyben, de a sétálók (síelők) csengettek és megkérdezték, hogy ők is árusítanak-e. Úgy döntöttek, hogy Barcelonában nyitnak. Beszélgetésünk közben belép egy fiatal pár, egy egyedülálló hölgy és egy férfi, aki rettegésben hagy minket, mert elvesz egy doboznyi kövér nőt házassági évfordulójukra. Javaslatot teszek a bigámira.