Cukkini és gomba rizottó - Gurmé Cádiz

200 gr. rizs (lehetőleg Arborio vagy bomba)

100 gr. cukkini

100 gr. gomba

1 kis hagyma

1 gerezd fokhagyma

125 ml. édes bor

600 ml. zöldség leves

1 ág kakukkfű

100 gr. reszelt félpácolt sajt

50 gr. vajból

Extra szűz olívaolaj

Borskeverék

Só

Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát nagyon apró darabokban ugyanezt tegye a fokhagymagerezddel. Melegítsük fel a zöldséglevest, és tartsuk fenn.

Helyezzen egy serpenyőt közepes lángon három (3) evőkanál extra szűz olívaolajjal és a vaj felét (25 gr), amikor hőmérséklete megnő, hozzáadjuk a fokhagymát. Mielőtt barnulni kezdene, adjuk hozzá a hagymát, és kissé csökkentjük a hőt, nehogy megégjen. Adjunk hozzá egy csipet sót.

Közben mossa meg és vágja le a cukkinit kis kockákban. Aprítsd fel a gombát. Adja hozzá a serpenyőbe a kakukkfű ágával amikor a hagyma puha.

Az édes bor hozzáadása előtt kicsit megdinszteljük a zöldségeket és hagyja csökkenteni és elpárologtatni az alkoholt.

---