Cukorbetegség a la carte ételek
A 2-es típusú cukorbetegek étrendjének meg kell egyeznie a lakosság többi részének étrendjével: egészséges, minden egyénhez igazított étrend, amely minden csoport élelmiszerét tartalmazza. Ennek ellenére a cukorbetegségnek speciális kontrollt igényel az egyes étkezésekben található szénhidrátban gazdag ételek, hogy elkerülhető legyen a vércukorszint ingadozása. Az étrend alapvető célja, eltekintve a test összes nélkülözhetetlen tápanyagától, a lehető legstabilabb vércukorszint fenntartása.
Mik azok a szénhidrátok?
A szénhidrátok az egyik fő tápanyag és az egyik legfontosabb energiaforrás testünk számára. Az emésztőrendszer glükózzá (cukorrá) alakítja őket, amely átjut a vérbe, és az egész testben eloszlik, hogy energiát használjon fel.
Miért fontos a cukorbetegek számára a szénhidrátban gazdag ételek ismerete?
Mivel a szénhidrátban gazdag ételek fogyasztása emeli a vér glükóz (cukor) szintjét: amikor a szervezet átalakítja a szénhidrátokat glükózzá, kering a véráramban, így növelve a vér glükózszintjét. A nap folyamán elfogyasztott szénhidrátok mennyiségének ellenőrzése elengedhetetlen a megfelelő glükózszint fenntartásához.
Hol találhatók szénhidrátok?
A különböző ételcsoportokban találjuk őket. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend érdekében elengedhetetlenül szükséges mindegyikük élelmiszerének beépítése:
Tejtermékek
A tej és a joghurt mérsékelt szénhidrát-tartalommal rendelkezik; éppen ellenkezőleg, a sajtok szinte nem tartalmaznak semmit. Lehetőleg sovány vagy félig választja őket, bár száraz vagy pácolt sajtokat is tartalmazhat kis mennyiségben.
Liszt
Ők azok az élelmiszercsoportok, amelyekben a legmagasabb a szénhidráttartalom, főleg rizs, tészta, burgonya, hüvelyesek, kenyér és gabonafélék. A gabonafélék egyéb származékai, például sütik vagy sütemények szintén ebbe a csoportba tartoznak. Noha a szénhidráttartalom hasonló, ajánlott teljes kiőrlésű termékeket választani, mivel ezek nagyobb táplálékgazdagsággal bírnak, és valamivel lassabban jutnak a vérbe.
Gyümölcsök
Szénhidrátokat tartalmaznak cukrok formájában, például glükózt, fruktózt és szacharózt. Jobb szezonális gyümölcsök, mivel jobban megőrzik táplálkozási tulajdonságukat. Javasoljuk, hogy bőrrel (nagyon jól mosva) vigye őket, mindig jobb, mint gyümölcslé formájában.
Zöldségek
Legtöbbjük kevés szénhidrátot és érdekes mennyiségű rostot tartalmaz, ezért a vércukorszintre gyakorolt hatása alacsony, amíg nagy mennyiséget nem vesznek fel. Ha lehetséges, szezonális zöldségeket, mivel ezek jobban megőrzik táplálkozási tulajdonságukat. Kombinálja a nyers zöldségek (saláták) és a főtt zöldségek fogyasztását.