Cukorbetegség és hüvelyesek - hüvelyes séf
Tanulmány a bab hatásáról a 2-es típusú cukorbetegek étrendjére
A Phaseolus vulgaris fajok, mint a pinto, a fekete és a sötétvörös bab, rizzsel, tipikus táplálék a világ számos területén, főleg a Karib-tengeren, Latin-Amerikában, a Közel-Keleten és a Földközi-tengeren. Epidemiológiai vizsgálatok összefüggést mutatnak a babfogyasztás növekedése és a krónikus betegségek, köztük a 2-es típusú cukorbetegség csökkenésének/prevalenciájának aránya között.
Az Egyesült Államokban a Centers for Disease Control becslése szerint 25,8 millió embernek, a lakosság körülbelül 8% -ának van 2-es típusú diabetes mellitusa. A százalékos arány magasabb a latinoknál (11,8%) és az afro-amerikaiaknál (12,6%).
Az étrend és az életmód megváltoztatása az első dolog, amelyet a fő egészségügyi hatóságok javasolnak a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésére és ellenőrzésére. E két pont jól ismert előnyei ellenére az étrend megváltoztatására vonatkozó ajánlásokat általában figyelmen kívül hagyják. Valójában a legnagyobb aggodalom az étrendhez való alkalmazkodás hiánya, különösen a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő latin és afrikai-amerikai populációk körében.
A bab alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalmú funkcionális étel, növényi fehérje, folát, vas, magnézium, cink, omega-3 zsírsav és antioxidáns. Tartalmaznak fitát- és fenolvegyületeket is, amelyek hasonlóan működhetnek, mint az α-glükozidáz vagy az inhibitor a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő gyógyszerekben, például az akarbóz hipoglikémiás szerében.
A baboknak alacsony a glikémiás indexük (GI), ami azt jelenti, hogy étkezés után viszonylag alacsony vércukorszint-emelkedést produkálnak. Míg a magas GI-tartalmú termékek, például a hosszú szemű rizs, étkezés utáni glikémiás tüskéket okozhatnak, amelyek károsítják az érszöveteket és más szerveket. A rendszeres rizsfogyasztás a 2-es típusú cukorbetegség megnövekedett kockázatával jár együtt. Kevés tanulmány készült a bab babok glikémiás reakciójára gyakorolt hatásáról a hagyományos ételek részeként vagy más ételekkel együtt.
A magas vércukorszint kardiovaszkuláris kockázatot jelent, ezek a megállapítások fontosak a krónikus betegségek kockázatának csökkentésében a 2-es típusú cukorbetegségen túl. A kultúrában jól ismert bab bevonásával a 2-es típusú cukorbetegek terápiás étrendjébe csökkenthető az étkezés utáni glikémiás variáció, fenntartható az érrendszer étrendjükhöz alkalmazkodva, és ezáltal javítva életminőségüket, különösen a bevándorlók és a kisebbségek esetében.
Mód
Népességi tanulmány
Metforminnal vagy diétával/testmozgással kezelt, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő, 35 és 70 év közötti felnőtteket választottak 4 x 4 randomizált keresztezésben való részvételre. Az inzulinnal vagy bármely más cukorbetegséggel kezelt embereket kizárták, hogy minimalizálják a többszörös hipoglikémiás gyógyszerekkel való esetleges összetévesztést és cselekedeteik. Valamennyi résztvevőnél legalább hat hónappal a vizsgálat megkezdése előtt diagnosztizálták a 2-es típusú cukorbetegséget.
A tanulmányban kezdetben huszonnyolcan vettek részt, közülük huszonegy sikeresen teljesítette. Tizenhét, 38 és 70 év közötti ember (9 férfi és 8 nő) adatait elemezték. Közülük tizennégy metformint szedett a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére, míg a másik három ember diétát és/vagy testmozgást alkalmazott.
Dizájnt tanulni
A résztvevők heti négy különböző étkezést kaptak ebben a randomizált vizsgálatban.
A vizsgálat idején a résztvevők egy fagyasztott kész ételt választottak. Ugyanazt az ételt ették a négy elővizsgálat előtti étkezésnél, minden este ugyanabban az időben. A cél az volt, hogy csökkentsük a glikémiás válasz minden változását a második étkezés hatása miatt. A résztvevőket arra kérték, hogy vágjanak ki alkoholt, teát vagy koffeint, és a napi étrendet teljesítsék, a teszt előtt végezzenek valamilyen fizikai tevékenységet, a szokásos fizikai aktivitásukon kívül. Miután este elfogyasztotta az elkészített ételt, a résztvevők csak vizet ittak. Amikor megérkeztek a teszt helyszínére, ki kellett töltenie egy űrlapot, amelyet egy táplálkozási szakember átnézett és megbizonyosodott arról, hogy betartották az étrendet. Megmértük, majd kapilláris vérmintát vettünk. Ezután a résztvevők elfogyaszthatták az egyik rizsből és babból álló ételt. A vércukor-koncentrációt közvetlenül a kezelés után, 30, 60, 90, 120, 150 és 180 perccel teszteltük.
Élelmiszer-elemzés
A résztvevők véletlenszerűen kapták meg a négyféle ételt. Három étkezés tartalmazott valamilyen típusú babot, kereskedelmi forgalomban csomagolva: pint, fekete vagy vörös vese és fél csésze hosszú szemű rizs. A negyedik étkezés 180 gramm párolt hosszú szemű rizst tartalmazott. A hosszú szemű rizst magas GI-értékű ételnek tekintik. A fekete bab (GI 20), a pint (GI 45) és a vörös vese (GI 20) alacsony glikémiás indexű ételnek tekinthető. A babmennyiséget egységesítve 50 gramm szénhidrátot kaptak, miközben a rizs tömege állandó maradt. Ötven gramm szénhidrát szokásos mennyiség, amelyet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő vagy anélkül szenvedő emberek glükózválaszának tesztelésére használnak.
Statisztikai elemzés