Cukormentes szilva- és baracklekvár recept; Alternatív konyha

MMar | 2013. szeptember 6. | Édességek, gyümölcsök 1

Az érett szilva, a lekvárok és a tartósítás ideje egész évben. Folytatjuk a cukormentes lekvár formulát, kizárólag friss gyümölcsöt és szárított gyümölcsöt használva, amely édességet ad neki, és egy kis agar-agart sűrűsít.

Tavaly claudia szilvalekvárt készítettünk szárított sárgabarackkal, és ebben a szezonban kicsit változtatni fogunk, kihasználva a kamrában rejlő lehetőségeket: néhány őszibarack és szárított füge a fáinkról.

A cukrozatlan szilva- és baracklekvár recept a következő:

Hozzávalók

2 kiló 800 gr csontos szilva
2 barack
350 gr szárított füge. Helyettesíthetik mazsolával vagy szárított barackkal
2 evőkanál agar-agar, természetes alga sűrítő, por vagy pehely
egy csipet só
100-200 ml vizet, ha szükséges, hogy a gyümölcs ne tapadjon a rakotthoz és állagúvá
Választható: egy kis stevia vagy más természetes édesítőszer

Kidolgozás

1. Megmossuk a szilvát, eltávolítjuk a szárat, a csontot és a megrepedt területet.

2. Hámozzuk meg, gödröljük le és daraboljuk fel az őszibarackot is. Csak a szárított fügéből vesszük le a farkat, és aprítjuk fel. Az őket borító lisztet nem távolítjuk el, mert sűrítőként szolgál.

3. Az összes hozzávalót széles rakottban gyűjtjük össze, és adunk hozzá egy csipet sót, amely elősegíti a gyümölcs édességének kivonását. Öntsük a vizet is.

4. Főzzük körülbelül egy óra és 15 perc időnként fakanállal kevergetve. Figyeljük a lekvár állagát és ellenőrizzük, hogy csökken-e a lé.

5. Amikor a lényegig látjuk, keverővel verünk vigyázzon, ne csobbanjon, mert ég. MEGJEGYZÉS: A gyümölcs főzés előtt megverheti a főzést, de szárított füge használatakor inkább megvártam, amíg megpuhul