Cukorpótlók, édesítőszerek és cukor - mi a különbség
Xilit, maltit, eritrit ... Nehezen találod magad ennyi édesítőszer között? Vessen egy pillantást a mai cikkre, és fedezze fel mindazt, amit tudnia kell az alkoholban található legfontosabb cukrokról.
Tartalomjegyzék
Mik azok a cukorhelyettesítők?
Leginkább cukoralkoholok amelyek helyettesítik a cukor az övé miatt édesítő képesség.
Ennek a fajta alkoholnak azonban semmi köze az alkoholos italokban található etil-alkoholhoz. A cukoralkoholok vagy poliolok részei, a cukor, csoportjából szénhidrátok.
Csökkentett mennyiségben találhatók meg sok gyümölcsben és zöldségben. A legtöbb édesítőszerek élelmiszerekben azonban iparilag készülnek.
A cukoralkoholok listája
- Szorbit
- Mannitol
- Izomaltit
- Poliglicit szirup
- Maltitol
- Laktit
- Xilit
- Eritrit
Szorbit
Szorbit Természetesen jelen van olyan ételekben, mint az alma vagy a körte. Ipari szempontból búzából és kukoricakeményítőből állítják elő. A nádcukorhoz képest a édesítő képesség nak,-nek 60%.
Xilit
A gyümölcsök és zöldségek tartalmazzák xilit Kis mennyiségben. Más néven nyírfacukor, Ezt a poliolt általában ipari melléktermékekből állítják elő, például fából és szalmából.
Ez a cukoralkohol a nagyobb édesítő erő, ami majdnem olyan édes, mint a nádcukor.
Xilit üdítő hatással bír a szájban, ami megmagyarázza, hogy miért elsősorban rágógumi és cukorka előállítására használják.
Maltitol
Kukoricából és búzakeményítőből állítják elő. Édesítőereje 70-80%.
Szeretne cukor nélküli sütési recepteket készíteni? Ezután használja maltit ahelyett cukor.
Ideális desszertek édesítésére, mivel a krémesebb állagú azokhoz az ételekhez, amelyeket a xilit, például.
Eritrit
Eritrit természetesen kis mennyiségben van jelen gyümölcsben, zöldségben és sajtban. Ipari szempontból szénhidrátokból állítják elő. Édesítő ereje a 60% a finomított cukor tekintetében.