Cukorrépa. Torma. Sárgarépa. Paszternák. Zeller. Fehér retek. Retek
Gyökér cékla torma sárgarépa paszternák zeller fehérrépa retek
Ezek mind gyökerek. Sokat használják levesekben és salátákban. Az egyetlen kivétel a torma, amelynek keserű íze van, és inkább fűszerként használják, például retekszószban.
Hagymák Sárga vöröshagyma fokhagyma Vörös hagyma mogyoróhagyma Póréhagyma hagyma A hagymákat az ízükhöz különféle ételekben használják, általában szeletelve, szeletelve vagy darálva. Ezenkívül a hagymát, a póréhagymát és a medvehagymát salátákban nyersen használják.
Saláta Leveles zöldségek Káposzta Cikória Vízitorma Spenót Rakéta 1 2 3 4
Salátákhoz és bizonyos ételek díszítéséhez használják. Leginkább nyersen és néhány esetben főzve használják, de például spenót esetében főzik vagy forró ételekhez készítik.
Brokkoli Brassicas kelbimbó Karfiol Romanescue káposzta Vörös káposzta 1 2 3 4 5
Tipikus zöldségek, ami azt jelenti, hogy nyersen, főzve, ízesítőként vagy különféle ételek alapanyagaként használják őket. A káposztát gyakran használják salátákban más főtt vagy párolt mellett. káposztafélék Nagyon gazdag tápanyag, ezért különböző módon használják őket.
Szemes bab Hüvelyek, magvak és bab Cukorborsó/bab nélküli bab Borsó Kukorica
Fekete bab Csicseriborsó holland barna bab Hasított borsó Piros vesebab
A babot, a borsót és a kukoricát gyakran főzik, és levesekben vagy húslevesekben használják. Különböző főzési recepteknél is használják, különösen a rakott/rakott süteményekben. Néhányat salátákhoz is használnak. A csemegekukoricát széles körben használják a főzéshez. A legtöbb zöldséggel ellentétben a babban és a borsóban nagyon magas a fehérjetartalom.
Zöld spárga Szár és hajtások Zeller Fehér spárga Édeskömény articsóka bab hajtások
A szárakat és hajtásokat széles körben használják a főzéshez. A zellert és például salátákban nyersen lehet használni, míg a spárgát és az articsókát gyakran főzik. Az articsóka rügyek különféle módon is főzhetők. Spárga és zeller megtalálható a válogatott keveréses ételekben is.