Cukortartó; A cukor az élelmiszeripar egyik leguniverzálisabb terméke
INTERJÚ AZUCARERÁVAL |
Azucarera 1903 óta a mai napig azon dolgozik, hogy referenciaérték legyen a cukor gyártása, forgalmazása és forgalmazása Spanyolországban, Egyesült Királyság, hat afrikai ország és Kína. A A Frissítő Italok Egyesülete interjút készít Isabel Vasserot-val, A vállalat intézményi kapcsolatokért és külső kommunikációért felelős igazgatója, aki elmagyarázza a cukor szerepét a gazdaságban, annak egészségre gyakorolt hatásait, az Azucarera elkötelezettségét a környezeti fenntarthatóság mellett vagy stratégiai kapcsolatát ágazatunkkal:
Hol nyerik ki a cukrot vagy a szacharózt?
A cukor különféle élelmiszerekben természetes módon jelen van. Fogyasztása származhat közvetlenül ezekből az élelmiszerekből (például gyümölcsök és zöldségek) vagy hozzáadott módon. Mindkét esetben molekulája azonos, ugyanúgy, mint az emberi táplálkozásban.
Spanyolországban a cukrot cukorrépából nyerik ki, amelyet Castilla y León, Andalúzia, Baszkföld, La Rioja és Navarra különböző területein állítanak elő. Hasonlóképpen, a nemzeti cukortermelés egy része a harmadik országokból behozott nyers nádcukor finomításából származik.
A cukor vagy a szacharóz mellett sok más cukor is létezik, például laktóz, fruktóz, dextróz, izoglükóz stb. Mindegyikük, akárcsak a szacharóz, természetes úton elfogyasztható vagy hozzáadható ételekhez, és mindegyikük 4 Kcal/gramm.
Spanyolországi cukortermelés vezetője, milyen mennyiségeket gyárt az Azucarera?
Spanyolországban évente körülbelül 1.400.000 tonna cukrot forgalmaznak, ebből 900.000-t az Azucarera állít elő cukorrépa és nyers nádcukor finomításával.
A cukor szerepe az élelmiszerekben meghaladja legismertebb funkcióit: az édesség és az energia biztosítását. Ezen egyéb funkciók közé tartozik a természetes tartósítószer, az a képesség, hogy testet, textúrát és színt biztosítson az ételeknek, hatása az ételek forrás- és fagyáspontjára stb.
Ezek a képességek teszik a cukrot az egyik leguniverzálisabb termékké, és jelenléte az élelmiszeripar nagy részében elterjedt. Ezen belül kétségtelenül nagyon fontos helyet foglal el az üdítőital-ágazat.
Hány munkahelyet hoz létre jelenleg az Azucarera?
A cukor kitermelése és az Azucarera körülötte termelt ipari tevékenység fontos gazdasági és fejlesztési motor a közösség számára, ahol működik. A gazdasági és vidéki fellendülés kulcsfontosságú részét képezik a cukorrépa-gazdálkodók, az alapanyag-előállítók, akiknek száma meghaladja a 4800-at. A cukorrépa termesztésével kapcsolatos tevékenysége mintegy 315.000 fizetést eredményez az északi és déli répabetakarítási kampányok során.