Curry, szövetséges fűszer a konyhában - Jobb az egészséggel
Bár a curry az indiai konyha egyik összetevőjeként ismert, úgy gondolják, hogy ez egy olyan fűszer, amely kiváló szövetséges lehet sok más kulináris hagyományban. Valójában már sokakat arra bíztattak, hogy gyakrabban építsék be készítményeikbe.
Ma a világ minden tájáról érkező emberek a curry előnyeit használják ételeikben hogy ízes, jó aromájú és feltűnő megjelenésű recepteket kapjon. Másrészt sokan kihasználták ezt a fűszert, hogy elkerüljék a só túlzott használatát.
Amikor elkerüljük az ételek túlsózását (és egyúttal csökkentjük az említett összetevők mennyiségét az étkezésekben), a fűszerek nagy szövetségesekké válnak.
Többek között a curry, a kömény, a gyömbér, a szerecsendió és az aromás gyógynövények (például petrezselyem, kakukkfű, bazsalikom stb.) Segíthetnek az ételeknek egy kis ízesítésben anélkül, hogy nagy mennyiségű sót kellene igénybe venniük. Ezért érdemes megtanulni, hogyan lehet kihasználni ezeket az összetevőket.
Curry por és változatai
Először is tisztázni kell azt a curry por különféle fűszerek keveréke. A legfontosabbak általában: koriander, kurkuma, kömény és görögszéna. Bár különböző receptek találhatók, amelyekben más fűszereket adnak a keverékhez, például: szerecsendió, valamilyen bors vagy kardamom, fokhagyma, gyömbér, édesköménymag, szegfűszeg, fahéj stb.
A recepthez választott összetevőktől függően a curry pornak vannak bizonyos tulajdonságai, vagy mások. Így megtalálható a sárga curry (amely a leggyakoribb fajta), a vörös curry és a zöld curry. Mindegyik más és más ízt kínál, ezért nem minden curry készítmény lehet azonos.