Daikon vagy japán retek Gasztronómia; Inc
A Daikon vagy japán retek (Raphanus sativus) olyan növény, amelynek termesztését gyökérfogyasztásra szánják. Az alfajok közül a Raphanus sativus var. Sativus, amelyet reteknek vagy reteknek hívnak, és a Raphanus sativus var. Longipinnatus, amely közismert nevén fehér retek, Daikon vagy japán retek.
Ez a Kelet-Ázsiában oly gyakori retek, bár japán nevével híres, kontinentális Ázsiából ered, ahol zöldségtermesztése az ókorban, esetleg Kr. E. 2000-ben nyúlik vissza. A kifejezés Daikon a „Dai” (hosszú) és a „kon” (gyökér) szavakból származik, tehát azt mondhatjuk, hogy a jelentés az hosszú gyökér vagy nagyszerű gyökér, amint azt egyes dokumentumokban vagy a Wikipédiában olvashatjuk.
A fényképen már látható Daikon megjelenése olyan, mint egy nagy sárgarépa, de a paszternákéhoz hasonló színű. A retek kerekebb és a legropogóbb textúra. Az ízéről, semmi tennivaló, természetesen a japán retek fűszeres, íze nagyon hasonló a közönséges retek ízéhez.
Fogyasztható nyersen vagy főzve, akár salátában, vagy mártásként crudité-ként, akár levesekben, rizses ételekben, hús- vagy halpörköltekben ... termesztése és fogyasztása nagyon elterjedt, így a curry elkészítése nem meglepő vagy más dél-indiai ételeket.