Datolyaszilva, trópusi gyümölcs és őszi antioxidáns - La Garbancita Ecológica
A datolyaszilva felszabadítja szájízünkben a pép lágyságának és édességének minden olyan árnyalatát, amely ellentétben áll a bőr keménységével. Ez a fantasztikus őszi gyümölcs egészségünk csodálatos szövetségese.
A gyümölcs legnagyobb európai termelői Olaszország és Spanyolország.
1998-ban a valenciai közösségben végzett termelést az M.A.P.A. által kiadott oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ismerték el.
Több éve szisztematikusan termesztik a Ribera de Xuquer régióban (Spanyolország) és a Segura partján. A "Rojo Brillante" őshonos fajta az egyetlen, amelyre a "Kaki Ribera del Xúquer" eredetmegjelölés vonatkozik. Spontán keletkezett a vetőmagok vetésének eredményeként egy telek szélén Carlet községben.
A datolyaszilva (a Diospyros nemzetségből) a gyümölcsökért termesztett több fa általános neve, datolyaszilva (/ kaki /) néven. Etimológiailag a japán kakiból származik. Az ébenfa (Ebenaceae) fái 12 méter magasak.
A gyümölcs egy olyan bogyó, amelyhez a csésze csatlakozik, és fanyar lehet (a cserzőanyagok, keserű anyagok jelenléte miatt, amelyek szájban keménységet okoznak, és amelyek a gyümölcs érésével eltűnnek), majd a fa teljes érése vagy nem összehúzó és betakarítás után teljesen érett. Sajátossága, hogy szüreteléskor nem fogyasztható, mivel keménysége miatt túlérlelési folyamatot igényel, ezért általában korábban úgy kezelik, hogy valamilyen erős alkoholtartalmú itallal, például konyakkal, pálinkával kenik be. vagy cazalla.
Datolyaszilva eredete
A datolyaszilva, a "palo santo" vagy a kaki Kínában és Japánban őshonos ízletes gyümölcs, amelyet a 8. század óta termesztenek. 1870 óta Európában termesztik. A fa (Diospyros, a görög "isteni gyümölcsből") az Ebanáceas családhoz tartozik. Megkülönböztetjük ezt a gyümölcsöt összehúzó (élénkpiros vagy persimon ...) vagy nem összehúzó (Sharoni, Fuyu ...) között.
A datolyaszilva persimon fajtájának összehúzódását keserű íze és érdessége érzékeli a szájban, és annak köszönhető, hogy a gyümölcsben érlelődik a rostanyagban lévő tannin. Ezek a fajták a fán érnek. Keményen betakarítják, amikor a bőr vöröses árnyalatot kapott. Otthon hagyjuk, hogy a datolyaszilva néhány napig érjen, szobahőmérsékleten tartva, más gyümölcsökkel, például almával együtt - amelyek kiűzik az etilént és gyorsítják az érést. Amikor megérettek és pépjük kocsonyás szerkezetű, tökéletesek lesznek a fogyasztásra.
A nem összehúzó datolyaszilva fajtákat, mint például a híres Sharoni, nagyon veszik. Valójában "khaki-almának" hívták őket.
Táplálkozási tulajdonságok
Ízlésünkben felszabadítják a pép lágyságának és édességének minden olyan árnyalatát, amely ellentétben áll a bőr keménységével. Ez a fantasztikus őszi gyümölcs csodálatos szövetségese az egészségünknek az alább felsorolt többféle táplálkozási tulajdonság miatt.
80% vizet tartalmaz. A fehérjék kevesebb, mint 1%, és a zsírok még ritkábbak is. A hidratálás mellett a datolyaszilva szénhidrátokat, főleg fruktózt és glükózt, de oldható rostokat, például pektint és nyálkát is szolgáltat.
Gyakran mondták, hogy nem alkalmas súlykontroll diétákra, mert 100 grammnál 70 kalóriát, vagy közepes méretű gyümölcsnél körülbelül 120 kalóriát biztosít. De a legtöbb gyümölcshöz képest, amelynek kalóriája 40 és 60 között mozog, nincs annyi különbség. A cukorbetegeknek meg kell kérdezniük orvosukat, hogy élvezhetik-e.