De te
Nuria Pons - Dietetikus és táplálkozási edző
Úgy döntöttem, hogy megírom a mai bejegyzést, mert nincs olyan nap, amikor a reggelimről, az ebédemről vagy a vacsorámról fotót tennék fel a Barriga Sana közösségi hálózataiba, és valaki azt kérdezi tőlem: "de fogyasztható-e a diétán? Paleo?" vagy csak mondd, hogy "nem szabad enni, ha azt mondod, hogy paleo diétát folytatsz", és azt hiszem, tartozom neked magyarázattal, hogy az étkezésem során látott dolgok némelyike miért nem szigorúan paleo. Talán itt az ideje tisztázni, mit szeretek, és mi az oka annak.
Tomboljunk egy kicsit
Nemrégiben láttam egy interjút, amelyet Andreu Buenafuente készített feleségével, Silvia Abrillel (akik nem spanyolok, nem ismerik őket, de alapvetően két humorista, színész, műsorvezető ... és akik szintén házasok), amelyben bemutatta szakácskönyv: "Ahogy tetszik". Ebben a könyvben Silvia elmagyarázza, hogyan akart mindenáron anya lenni, és nem tudott teherbe esni. Kimerült természetes és szakmai eszközei, és szinte reménykedett abban, hogy teherbe esik, amikor valaki elmondta neki Xevi Verdaguer-t, és azt hitte, hogy nem veszít semmit azzal, hogy meglátogatja. Xevi (aki pszichoimmunológus és gyógytornász) javasolta, hogy változtasson az étrendjén, váltson a paleóhoz nagyon hasonló étkezési módra, kerülje a glutént, keresse a közelséget és a biotermékeket, és tudatosan étkezzen. Egy hónapon belül terhes voltam. (Vigyázzon, itt szeretném világossá tenni, hogy nem követem Xevi Verdaguert, és általában nincsenek tisztában terápiájával és a felmerülő kórképek kezelésének módjával. Nem tudom, hogy csaló vagy zseni, én csak azt reprodukálom, amit mond).
Minden, amit elmagyarázol nekem, már nem lep meg, teljesen meg vagyok győződve arról, hogy mennyit eszünk egészségi állapotunkban, kapcsolatunk, szaporodásunk és boldogságunk módján.
Én, mint ő, az étrendem megváltoztatásával láttam, ahogyan megváltozik az életem. Attól kezdve, hogy részben boldogtalan ember voltam, akinek fájt a teste, amikor felkelt az ágyból, most szinte mindig boldog vagyok, szinte nem vagyok beteg, és félmaratont futok (és várok, ha nem hamarosan futom le az első maratonomat).
De micsoda hülye vagy, kérlek, kicsit a lényegre ...
Mint mindig, most is átmegyek az Úbeda dombjain. Mi köze van Silvia Abrilnek, terhességének, Andrés Buenafuente-nak és a maratonodnak a mai poszt kezdeti kérdéséhez? Nos, Silvia egyszerűen mond valamit ebben az interjúban, ami szerintem nagyon helyes: Egészségesen kell étkeznie, jól kell táplálkoznia, de nem kell megszállnia vagy megnehezülnie. Ne pontifikálj, élvezni kell az ételt.
Ezt azért mondom neked, mert amikor elkezdtem az életem változását (esetemben abból eredtem, ami közepes/súlyos élethatást okozó fibromyalgiának tűnt, és amely celiakiaként alakult ki, még néhány intolerancia kíséretében), és leszálltam a paleo diéta lettem a bolygó legszélsőségesebb nője. Létrehoztam egy csoportot a Facebookon, ahol szidtam az embereket, ha nem volt minden étkezésükben zöld, vagy ha quinoa vagy hajdina használatára gondoltak, minden alkalommal konzultáltam Robb Wolfdal, amikor egy terméket kellett ennem, és megtöltöttem a kamrámat olyan dolgokkal, amelyeket néhány paleo guru Spanyolországban ajánlott (psylium, táplálékélesztő, kókuszolaj, msm ...), és újra abbahagytam az ételeket. Így másodszor döntöttem úgy, hogy megváltozom, fejlődöm ... érett leszek. Amit most megeszek számomra, az a saját jellemzőimhez és szükségleteimhez igazodó evolúció, a paleo- vagy evolúciós étrendből.
Szóval, hagyd abba a történeteket, mit eszel?
Gabonafélék
Már tudod, hogy celiakia vagyok, nem ehetek gluténmentes gabonaféléket, és a gluténmentes gabonafélék nagyon rosszul érzik magukat. Egyesek, például a rizs, a dermatitis herpetiformis (szorosan összefügg a lisztérzékenységgel) kialakulásához vezetnek. Esetemben a gabonafélék nagyon távol állnak az étrendemtől.