Diana Miguel Keto csirke karfiol rizottó keto receptjei
Mióta megtudtam, hogy a karfiol finom reszelésével varázslatos helyettesítéseket tehetek a konyhában, szerencsésnek érzem magam. És ez az, hogy elég semleges ízű ahhoz, hogy a hagyományos receptek ízének megváltoztatása nélkül kombinálható legyen, ahogyan ez a brokkolival történne.
Ha olaszul az otto képzővel ragaszkodnak valamihez, és a rizo rizst jelent ... a fordítás rizs lenne, akkor cavolfiorotto-nak kellene nevezni? Csak vicceltem, nem azért vagyunk itt, hogy szemantikáról vagy fordításokról beszéljünk, hanem azért, hogy élvezzük a világ egyik legjobb konyháját: olasz.
A lényeg az, hogy mindig is szerettem egy jó rizottót, sok éven át arra törekedtem, hogy a lehető legjobban elkészítsem, és amit tettem, az technikákat adaptáltam az ízek, textúrák maximális megőrzésére.
Ehhez tejszínhabra lesz szükség, én inkább a nehéz tejszín helyett, mivel sokkal folyékonyabb és kissé könnyebb. A másik érintés, amelyet nem lehet kihagyni, a fehérbor, általában lágy borokat veszek, mint például a Chardonnay, nem szeretem azokat a felszentelt borokat, amelyeket egyesek főzéshez használnak, sokan a szőlő utolsó zsákjának termékei, és az ízek természetesen különböznek magas színvonalú.