Diana Miguel savanyú káposzta, savanyú káposzta vagy savanyú káposzta keto receptjei
Ennek a receptnek sok neve van, attól függően, hogy a világ mely részén keresi, az igazság az, hogy ez egy közép-európai, német, orosz és lengyel hagyományokból származó eredeti étel, amely a húsok, elsősorban a kolbász és a sertéshús kísérője. Ez egy nagyon ősi módszer az élelmiszerek megőrzésére télen, és felbecsülhetetlen tápanyagforrás, amelyet a kínai nagy fal építőmunkásai óta használnak, hogy az ókorban a matrózok alapvető eledele legyen, mint a skorbut kitöréseinek megelőzése.
A savanyú káposzta készítésének folyamata a káposzta erjedéséből áll, miután tengeri sóval gyúrják és bizonyos számú napig tárolják, amelyek az elkészítés klímájától függően változnak, mivel forró éghajlaton kevesebb időre van szükség, például.
A káposzta sóval való összegyúrásakor maguk a zöldséglevek szabadulnak fel, és ez az a hordozó, amelyben a savas (természetes) cukrokat metabolizáló és tejsavvá alakító acidofil (jó) baktériumok képződnek, ez adja jellegzetes íze és egyben megőrzi az idő múlásával.
Ami a kézműves kidolgozást illeti, 1940 óta a receptkönyvek betada volt, ahol a gyógyszergyárak már ipari úton állítottak elő tejsavat, és ma a savanyú káposzta 90% -át ipari módon állítják elő, azonban ebben a blogban a a lehető legtermészetesebb és legegészségesebb.