Didaktikai egység 2 Táplálkozási értékelés - Az ápolási fokozat didaktikai tartalma

BEVEZETÉS

Ebben az utolsó egységben a korábbi egységek összes tartalmát integrálni kívánják annak érdekében, hogy felmérjék az egyén táplálkozási állapotát, és táplálkozási ajánlásokat adjanak ki az igényeik kiszámítása alapján. Ehhez az egységhez alapvető számtani ismeretek és készségek szükségesek.

Kompetencia

A táplálkozás-értékeléssel kapcsolatos készségek és képességek megszerzése az őszinteség és a hatékonyság keretein belüli értékelések elvégzéséhez és a táplálkozási szükségletek kiszámításához az emberekben meghatározott igények alapján.

TARTALOM

2. Táplálkozási értékelés

2.1 Energiaigény

Az energiaigény becslése a következőkből áll:

1. ábra Az energiafelhasználás összetevői.

Alapanyagcsere: Az alapanyagcsere a test ébren tartásához és nyugalmához szükséges minimális energiamennyiséget képviseli. Nyugalmi állapotban az energiát az életfolyamatok fenntartásához szükséges mechanikai tevékenységekre fordítják, mint például a légzés és a keringés, a szerves alkotóelemek szintézise, az ionok membránon keresztüli pumpálása, a testhőmérséklet megőrzése. Nem tartalmazza a fizikai aktivitáshoz vagy az ételek emésztéséhez szükséges energiaigényt.

Az ételek hőhatása: Az energiát szolgáltató tápanyagok emésztése, felszívódása, anyagcseréje és tárolása során a test által felhasznált energiamennyiséget képviseli. Ez evés után több órán át emeli a test hőmérsékletét. A felhasznált energia a teljes elfogyasztott energia körülbelül 10% -a.

1. kép. A fizikai aktivitás az energiafelhasználást jelenti.

A fizikai aktivitás: Az önkéntes testmozgás és testmozgás által elfogyasztott energiát képviseli olyan akaratlan tevékenységek miatt, mint hidegrázás, mozdulatok és testtartás-ellenőrzés. A napi energiaigény becslése a következő összetevők hozzáadásával történik:

Alapanyagcsere.
Az ételek termikus hatása.
A fizikai aktivitás.

Ez az első két tényező adja meg az energiafogyasztást nyugalmi állapotban.

FAO/WHO/UNU módszer (1985):

A FAO/WHO/UNU (Egyesült Nemzetek Egyeteme) szakértői bizottsága a következő egyenleteket javasolta a nyugalmi energiafelhasználás kiszámításához (amely magában foglalja az alapanyagcserét és az ételek termikus hatását).

Egyenletek az egészséges alanyok GER becsléséhez. FAO/WHO/UNU módszer

Férfiak

Kcal/nap

Nők

Kcal/nap

0 - 3 év

3 - 10 év

10-18 év

18-30 év

30 - 60 év

> 60 év

1. táblázat: FAO/WHO/UNU közös szakértői konzultáció jelentése.

Ezek az egyenletek lehetővé teszik számunkra, hogy kiszámoljuk a személy nyugalmi állapotú energiafelhasználását, életkora és neme alapján, a megfelelő súlyuk felhasználásával (a normál testtömeg-index szerint, amelyet felnőtteknél 18,5 és 24,9 között tartanak). Végül leegyszerűsítették a fizikai tevékenységre fordított energiafelhasználás becslésének módját. A tevékenységenkénti energiaköltséget a GER többszöröseként fejezték ki, és osztályozták a különféle tevékenységeket. A teljes energiafelhasználás kiszámításához az aktivitási tényezőket felhasználva figyelembe kell vennünk az egyén fizikai aktivitásának szintjét.

A fizikai aktivitás:

Tényezők a teljes napi energiaigény becslésére a férfiak és a nők általános tevékenységének különböző szintjein (19-50 év).

2. táblázat: Élelmezési és Táplálkozási Tanács, Nemzeti Kutatási Tanács. Ajánlott étrendi juttatások. 1989.

Az egyes tevékenységi szintekhez kapcsolódó tevékenységek

Nagyon könnyű tevékenység: Ülő és álló tevékenységek: festés, vezetés, laboratóriumi munka, számítástechnika, varrás, vasalás, főzés, kártyajáték, hangszeres játék
Könnyű tevékenység: Séta, elektromos munka, éttermi munka, házi takarítás, gyermekfelügyelet, golf, tenisz
Mérsékelt tevékenység: Gyors séta, fűnyírás, tánc, biciklizés sík felületen, síelés, tenisz, sportruházat viselése
Intenzív tevékenység: Felfelé haladás, fakitermelés, nehéz kézi ásás, kosárlabda, hegymászás, futball, futás, úszás, biciklizés felfelé,
Kivételes: magas sportolók

2. kép. Különböző tevékenységek vannak, és mindegyikük az elhasználódott energiát képviseli.

Hogyan lehet kiszámítani a teljes energiafelhasználást a FAO/WHO/UNU módszerrel?

A GER kiszámítása a FAO/WHO/UNU bizottság által javasolt egyenletekkel történik. Emlékeztetve arra, hogy ezekben az egyenletekben már szerepel az Élelmiszerek hőhatása.
A GER-t megszorozzuk a költségállandóval az aktivitás szintje szerint, amelyet a táblázat határoz meg
Így kapjuk meg az Energia Kiadást. Ily módon megkapjuk a GET-t (Teljes energiakiadás), amely lehetővé teszi számunkra, hogy megfelelő és személyre szabott étrendet készítsünk.

Példa a GET számítására:

Diétára van szükség egy 20 éves nő számára, amelynek súlya 55 kg, magassága 1,62 m, ezért a BMI 21, ami megfelelőnek tekinthető. Foglalkozása: hallgatói tevékenység, napi tevékenységei: Körülbelül 20 percet gyalogol, hogy elmegy az Egyetemre, ahol részt vesz az óráin, laboratóriumi munkája van és számítógépet használ. Délután még 20 percet sétál haza, ahol tanul és tévét néz.