Diéta élhetünk-e úgy, hogy csak zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztunk
Egyél csak gyümölcsöt és zöldséget?
Mint Lucía Martínez kifejti, nagyon gyakori hiba van, amikor a vegetáriánus étrend abból áll, hogy szellemileg korlátozza a benne lévő élelmiszereket. De a valóságban a vegetáriánus étrendben lévő elemek mennyisége rettenetesen gazdag és változatos.
Ezek az ételek általában tartalmazzák az összes szükséges táplálkozási hozzájárulást egy étrendben, egy figyelmeztetéssel. "A vegánoknak [vagy szigorú vegetáriánusoknak] ki kell egészíteniük a b12 vitamin"- mondja a dietetikus-táplálkozási szakember.
A B12-vitamin állati eredetű élelmiszerekben található. A növényi eredetűekben ez a vitamin található az emberi test számára nem megfelelő formában, néhány ritka kivételtől eltekintve. Például egyes algatípusok tartalmazzák, de még mindig nem igazán tudjuk kihasználni.
A fehérje minőségéről
A fehérje sokféle, nagyon változatos tulajdonságú, és funkciójuk hihetetlenül gazdag. Az általunk fogyasztott fehérjéket általában emésztjük, és alapvető alkotórészeik, a aminosavak, saját fehérjeink építéséhez használták.
Amikor azt mondjuk, hogy az élelmiszerek halmazában lévő fehérje gyengébb minőségű vagy hiányos, akkor azt értjük, hogy nem tartalmazza ezeket az aminosavakat, így nem fogja kielégíteni a táplálkozási igényeket. De ezt Lucía Martínez elmondja nekünk, teljesen hamis.
Normális esetben - magyarázza - nemcsak a fehérjék összetételét kell figyelembe vennünk, hanem az általuk bevitt mennyiséget is. Y minden aminosav kinyerhető növényi eredetű anyagokból? "Minden étel tartalmaz esszenciális aminosavakat. Az történik, hogy néhány közülük kissé elmarad".
"Például a hüvelyesek, mint például a lencse, valamivel kevesebb metionint tartalmaznak, mint a többi esszenciális aminosav. Közülük azt mondjuk, hogy „korlátozzák a metionint”; a gabonafélék viszont korlátozzák a lizint és a treonint; és a zöldségek általában metioninban és ciszteinben vannak "- mondja a Hypertextualnak.
"Amikor csatlakozunk a különböző aminosavakban található ételek korlátozásához," folytatja a dietetikus "kiegészítik egymást, és ismét teljes fehérjéket kapunk, minden esszenciális aminosavval elegendő mennyiségben. Ezért a növényi ételek kombinálásának elmélete a teljes fehérjék megszerzéséhez. Másrészt igen, vannak olyan növényi fehérjék, amelyek teljes aminogrammal rendelkeznek: szójabab, csicseriborsó, néhány bab, pisztácia vagy chia néhány példa "- pontosítja.