Diéta és serdülőkor
A serdülőkor az élet olyan szakasza, amelyet fontos érzelmi, társadalmi és fiziológiai változások jellemeznek. Ez utóbbinál az élelmiszer különös jelentőséget kap, mivel a táplálékigény ezen változásoknak való megfelelés érdekében nagyon magas, és gondoskodni kell a megfelelő energia- és tápanyagellátásról, hogy elkerüljük azokat a hiányosságokat, amelyek változást és egészségügyi rendellenességeket okozhatnak.
A serdülő étrendjét úgy kell kezelni, hogy ismeri a tápanyagigényt, ismeri azokat az ételeket, amelyek garantálják az elegendő energia- és tápanyagtartalmú étrendet, az étkezés egész napos megszervezésével és felépítésével. Végül fontos tudni azokat a helyzeteket, amelyek a serdülőket érinthetik, és amelyekben az étrend bizonyos módosítását el kell végezni.
Táplálkozási igények és ajánlások
A serdülők táplálkozási szükségleteit a nemi érés, a testmagasság és a súlygyarapodás folyamatai jellemzik, amelyek jellemzőek erre az életszakaszra. Ezek a folyamatok nagy mennyiségű energiát és tápanyagot igényelnek, figyelembe kell venni, hogy ebben a szakaszban a gyermek hozzávetőlegesen annak a méretnek a 20% -át nyeri el, amely felnőttként lesz, és a súly 50% -át. Ezek a növekedések az izomtömeg és a csonttömeg növekedésének felelnek meg. Mindezt a helyzetet közvetlenül befolyásolja az étrend, amelyet a keletkező kiadások fedezésére kell irányítani és megtervezni.
Nagyon nehéz standard ajánlásokat kidolgozni a serdülők számára e populációs csoport egyedi sajátosságai miatt. Az ajánlások nagy része azon adagok megállapításán alapul, amelyek a "jó egészséghez" kapcsolódnak.
Az Országos Kutatási Tanács Élelmezési és Táplálkozási Tanácsának (1989) legfrissebb, az energiára és a fehérjére vonatkozó étrendi ajánlásait a serdülők számára súly, életkor és nem szerint határozták meg, és ezek a leggyakrabban használt és jobb útmutatók.
Ajánlások a makrotápanyagokról
A szénhidrátok és a fehérjék tekintetében a mennyiségi és minőségi ajánlások megegyeznek az egészséges felnőtté. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend adagjait fenn kell tartani. Az étrend teljes energiájának legalább 50% -a szénhidrátból és 15-20% fehérjéből származik, ami biztosítja a zöldség eredetének jó részét.
Ami a zsírokat illeti, azoknak az étrendben lévő összes kalória 30-35% -át kell képviselniük a telített/egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak megfelelő arányával. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a zsírok megfelelő bevitele feltételezi az esszenciális zsírsavak (különféle metabolitok képződéséhez szükséges) és a zsírban oldódó vitaminok szükségletének megfelelő kielégítését.