Diéta Okok, amelyek miatt csökkentenie kell a húsfogyasztást
Számos egészségügyi ügynökség javasolja a vörös vagy a feldolgozott hús bevitelének csökkentését. Ha Ön azok közé tartozik, akik meg akarják csinálni, el tudná mondani, hogy mik ők?
2019. MÁRCIUS 14. - 00:00
Az egyik olyan trend, amely a közelmúltban elárasztja a hálózatokat, a valódi ételek (realfooding) mozgása mellett, amelyet látunk, a számos dietetikus és táplálkozási szakértő felhívása a húsfogyasztás csökkentése érdekében. Egyes egészségügyi ügynökségek már javasolják a vörös hús vagy a feldolgozott hús bevitelének korlátozását (vagy legalábbis jelentős csökkentését), azzal az érveléssel összpontosítva, hogy a bennük lévő zsír és nátrium számos szív- és érrendszeri betegség és cukorbetegség kockázati tényezője, többek közt. Ezen túlmenően az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) nyilatkozatában már 2005-ben értékelte egy sajtóközlemény révén, amelyben tanulmányait közzétette, a vörös és a hús.
Mi a vörös hús és a feldolgozott hús?
Maga a WHO segít megérteni, mi is a vörös hús és a feldolgozott hús. Az első minden az emlősök izmos húsa, beleértve a marhahúst, sertéshúst, bárányt, borjúhúst, lovat és kecskét amely valószínűleg rákkeltőnek minősül, különösen a vastagbélrák vonatkozásában, és kisebb mértékben általában a rák okozójaként, bár azt mondják, hogy további vizsgálatokra van szükség.
Ami a másodikat illeti, a WHO tartalmazza az ipar által sózással, pácolással, erjesztéssel és más, füstölt húsokat eredményező eljárásokkal feldolgozott hús. Az íz és a tartósítás javítására gyakran használt technikák. Példaként beszélhetünk kolbászokról, pácolt sonkáról, sózott marhahúsról, rántott, szárított vagy konzerv húsról és számos, ezzel az alappal készített szószról. Az ilyen típusú húshoz a WHO maga is mérsékelt fogyasztást javasol a vastagbélrák kockázatának csökkentése érdekében. És ez az, hogy mind a vörös húst, mind a feldolgozott húst az 1. csoportba sorolták, abba a kategóriába, amelyet akkor alkalmaznak, amikor az embereknél elegendő rákkeltő hatás van, vagyis meggyőző bizonyíték van arra, hogy a szer rákot okoz. Ezért a WHO ragaszkodik fogyasztásának csökkentéséhez, ahogyan ez a 2015-ös nyilatkozatban is szerepel.