Diéta Vörös hús és szív mi a kapcsolat
Ez az egyik reflektorfénybe került élelmiszer, és egyre inkább ajánlatos a fogyasztását jobban mérsékelni. Mi igaz a szív- és érrendszeri betegségekhez való viszonyában?
Évtizedekig, különösen a múlt század 70-es évei óta, az zsírok, különösen a telített és főleg annak koleszterin (a kifejezés minden homályosságával együtt), a szív-és érrendszeri betegségek. Az elmúlt években azonban a metaanalízisek - számos hasonló vizsgálat adatait együtt elemző tanulmányok - azt mutatták, hogy a telített zsír nem tűnik annyira összefüggésben a szív- és érrendszeri betegségekkel és a halálozással, mint azt korábban gondolták.
Nemrégiben egy új gyanúsított a gazdag étrend kockázatával kapcsolatban vörös hús a szív számára: kb trimetil-amin-oxid (TMAO barátainak), hogy egyesek bélbaktériumok a vörös hús összetevőiből, mint pl hegy hullám karnitin. A kezdő fegyvert Koeth 2013-as munkája adta. Ebben megmutatta, hogy az alanyok mindenevők több TMAO-t termelt, mint vegán vagy vegetáriánus, az L-karnitin bevétele után. Ezt a Prevotella nemzetség bélbaktériumainak nagyobb mennyiségével magyarázták, amelyek nyilvánvalóan bőségesek voltak mindenevő állatokban, és az L-karnitint is TMAO-vá alakították át.
"Úgy tűnik, megerősíti, hogy a keringő TMAO megemelkedett szintje a halálozás fokozott kockázatával jár együtt"
Ez a cikk némi vitát váltott ki a táplálkozás tudományos területén. Valójában ennek a munkának az egyik fő kritikája, néhány módszertani hiányosság mellett, az volt vannak olyan ételek, amelyek sokkal jobban növelik a TMAO szintjét, akárcsak a hal, amelyet mindig is szívvédőnek tekintettek. De hat év hosszú idő a tudományban, és új eredmények születtek, amelyek jobban megvilágították ezt a témát.
Három közelmúltbeli metaanalízis igazolni látszik, hogy a keringő TMAO megemelkedett szintje társul fokozott a szív- és érrendszeri betegségek kockázata és a halandóság. Egyikük 2017-től egy növekedést talált 60% -a a szívroham kockázata emelkedett TMAO-szintű alanyokban. Az idén közzétett klinikai vizsgálat megerősítette, hogy a vörös hús jobban megemelte a TMAO-szintet, mint a fehér hús vagy nem húsfehérjék, például a tojás vagy a tejtermék. Ezenkívül és még nem ismert okokból a vörös hús csökkent vesekapacitás hogy TMAO-t ürítsen a vizelettel. Ez megmagyarázhatja, hogy bár egyes halak az előformázott TMAO gazdag forrásai, ez nem lenne olyan problémás, mivel az anyag gyorsan kiválasztódik a vizelettel, amint ez a tanulmány mutatja. A vörös hús esetében, mivel nem olyan könnyen ürül ki, ez megnövelné a forgalomban töltött időt.