Diétás irányelvek, egészségfejlesztési eszköz
Ana Soteras | MADRID/VÉLEMÉNY/JAVIER ARANCETA 2014. augusztus 13., szerda
Az étkezési útmutatók nagyon hasznos eszközök a lakosság egészségesebb étrendre való nevelésére és irányítására. Megtervezésük - többek között - az egyes országokban uralkodó étkezési szokásokat, az élelmiszerek elérhetőségét és az élelmiszerekhez való hozzáférés szintjét veszi figyelembe. Dr. Javier Aranceta cikke
Javier Aranceta a megelőző orvoslás és a közegészségügy szakorvosa, a Navarrai Egyetem közösségi táplálkozás professzora, valamint a Spanyol Közösségi Táplálkozástudományi Társaság (SENC) tudományos bizottságának elnöke és a Spanyol Akadémia akadémiai alelnöke táplálkozás.
Diétás irányelvek, egészségfejlesztési eszköz
Írta: Javier Aranceta Bartrina
Az elmúlt években fejlődött a referencia-normák és a táplálkozási ajánlások megértésének módja.
Javier Aranceta, a spanyol közösségi táplálkozási társaság (SENC) elnöke.
A legközelebbi múltban az ajánlott bevitel a táplálkozási hiányok megelőzésére irányult, és az energia, a fehérjék, az ásványi anyagok, a nyomelemek és a vitaminok ajánlott beviteli szintjeit fogalmazták meg, miközben nyilvánvaló volt, hogy a táplálkozási célok célja a táplálkozási profil elérése a kockázati tényezők és a krónikus betegségek megelőzésében, és a makrotápanyagok bevitelének megfelelősége alapján prioritásként kezelték őket.
Ma ezek a fogalmak, bár továbbra is különböznek egymástól, tartalmaznak közös elemeket, így az étrendi referencia bevitel nem korlátozódik a fent említett tápanyagokra, hanem a mikroelemekre és még a vízre is kiterjed. A táplálkozási célok viszont nem korlátozódnak a makroelemekre, hanem a mikrotápanyagok és más szempontok, például a testtömeg-index, a fizikai aktivitás vagy a szoptatás szempontjából is.
A ételkalauzok Ezeket az ajánlásokat az élelmiszerek, mint olyan étrendi minták, amelyek lehetővé teszik a táplálkozási referenciaprofil elérését, támogatási rendszerként adják át a krónikus és degeneratív betegségek korai kialakulásának megelőzésére, sőt javítják az élet mennyiségét és minőségét.
Ezek az útmutatók nagyon hasznos eszközök a lakosság egészségesebb étrendre nevelésére és irányítására. Úgy tervezték, hogy figyelembe vegyék az egyes országokban uralkodó étkezési szokásokat, az élelmiszerek elérhetőségét és az élelmiszerekhez való hozzáférés szintjét, többek között.
Ezeknek az ajánlásoknak nemzeti vagy regionális jellegűeknek kell lenniük, figyelembe kell venniük az ország lakosságának egészségi és táplálkozási helyzetét, és célja mind az energia vagy a specifikus tápanyagok hiánya által okozott táplálkozási betegségek, mind a krónikus krónikus betegségek megelőzése. a nem megfelelő étrendhez és a mozgásszegény életmódhoz kapcsolódó nem fertőző betegségek, amelyek előfordulása növekszik.
Ezért gyakran előfordul, hogy az étrendi útmutatók és az őket kísérő képek országonként eltérnek. Ezt az FAO/WHO (1996) élelmiszeralapú iránymutatásainak megfogalmazásáról elismerték, amely kiemelte azt is, hogy az étrendi irányelveknek az étrendi szokásoknak kell tükröződniük, nem pedig a numerikus céloknak, és pozitívaknak kell lenniük, ösztönözve a bevitel kellemes elfogadását. . Így a különféle étrendi fogyasztási szokások összhangban lehetnek az egészségügyi célokkal.
Az igazság az, hogy sokféle módon lehet enni, és csak egyet lehet táplálni. Ezért a hagyományok tiszteletben tartása és a kényelmes étrend olyan változók, amelyeket figyelembe kell venni az útmutatók megfogalmazásakor.
Az útmutatóban szereplő grafikai kifejezések számos okból ellentmondásosak voltak és ellentmondásosak. Arról van szó, hogy az ajánlásokat kétértelműség nélkül lefordítsák, olyan formátumban, amely összhangban áll a lakosság körében elterjedt kulturális értékekkel, amelyekhez szólnak, és természetesen figyelembe véve az étkezési szokásokat és a kulináris hagyományokat, a szokások használatát és szokásait. környezet, amelyre közvetlen.