Diétaváltás - Növényi fehérjék
Ez a tanulmány absztraktja, amelyet a „Nemzeti Közegészségügyi és Környezetvédelmi Intézet” - Holland Egészségügyi, Jóléti és Sportminisztérium (RIVM Letter Report 350123001/2011) tett közzé - Szerző: M.J. Tijhuis és mások.
A teljes jelentést angol nyelven a következő címen láthatja:
Összegzés
A kevesebb húst és tejterméket, valamint több növényi ételt tartalmazó étrend elegendő fehérjét, ásványi anyagot és vitamint képes biztosítani mindaddig, amíg változatos növényválaszték van. A fő növényi fehérjeforrás a dió, a hüvelyes és a teljes kiőrlésű gabona. Jelenleg kevés a hüvelyesek és a diófélék fogyasztása a hús helyettesítésére. Az elkészített hús és tejpótlók bizonyos vitaminok és ásványi anyagok (vas, kalcium, B2 és B12 vitamin) forrását jelenthetik. Különösen a B12-vitamint, amelyet növényekből nem lehet beszerezni.
A RIVM (Holland Nemzeti Közegészségügyi és Környezetvédelmi Intézet) tanulmányt készített a hagyományos húsevő étrendről a fenntartható, fehérjében gazdag növényekre alapozott táplálkozási következményekről. A fehérjékre, az aminosavakra és bizonyos mikroelemekre összpontosított. Hollandiában a hús és a tejtermékek teszik ki az étrendben lévő fehérje felét. Ezek az emberek általában nem húst, hanem tejtermékeket fogyasztanak. Fő fehérjeforrása a tejtermékek és a gabonafélék.
A hús és a tejtermékek az A-, B1-, B2-B12-vitamin, valamint a kalcium, a vas, a foszfor, a szelén és a cink ásványi anyagainak fő forrása. További vizsgálatokra van szükség a különböző étrendek hatásainak számszerűsítéséhez, amelyekben a hús és tejtermékek bevitele csökken.
Összegzés
A hús és tejtermék pótlása fenntarthatóbb fehérjeforrásokért Hollandiában - Az étrend minőségenak nek
Az állati fehérjékben gazdag ételek fogyasztásának csökkentése egy lehetséges és elkerülhetetlen módszer az emberi viselkedés környezetre gyakorolt negatív hatásainak csökkentésére. Ebben a jelentésben az állati fogyasztáson alapuló étrendről a növényi fehérjékre és rovarokra alapozott étrend változásának táplálkozási következményeit tanulmányozzuk. Fehérjékre, aminosavakra, bizonyos mikroelemekre és allergénekre összpontosít.