Diétázzon a kamrában lévő gyógyszeres szekrénnyel - a dietetika fejlődése
Dietetika, mint gyógyszer
Az élelmiszer, mint gyógyszer fogalma magában foglalja különböző civilizációk a világ körül. A második századi orvosi szövegek az élelmiszer és az egészség kapcsolatára utalnak, és voltak Hippokratész, az orvos atyja, aki azt vallotta:Az étel legyen az ön gyógyszere, a gyógyszer pedig az étele”. Bár ez modern tudománynak tűnik számunkra, a farmakológiával és a műtéttel együtt, Élelmezéstudomány az ókori orvoslás egyik fő ága volt (1).
Az ókortól kezdve úgy gondolták, hogy bizonyos ételek befolyásolhatják az egészséget, megelőzhetik vagy kezelhetik bizonyos betegségeket. Az életmód és az étkezési szokások egyensúlyára is összpontosítottak, és a klasszikus orvosok a rugalmasságot, a változatosságot, a mértékletességet és a személyre szabást tulajdonították az egészséges étrendnek (1), jelenlegi dietetikánknak. Gondolkodásmódunk azóta sem sokat fejlődött!
A hagyományos kultúrák és azok gyógymódjai
Az élelmiszerek gyógyászati tulajdonságainak felhasználása ösztönökön, értékeken és hiedelmeken alapult. Felfedezünk néhány hagyományos kultúrát és hitüket az ételek körül:
Egyes élelmiszerek gyógyászati felhasználása a múltban és ma is
Hogyan változott az ételekkel és gyógyszerekkel kapcsolatos hozzáállásunk? étrendi látás bizonyos ételekről:
* Az élelmiszerek gyógyszerként történő felhasználásának további példáiból adaptálva, a Monash Egyetem online Food as Medicine tanfolyama (2016).
A mai ajánlások
Számos hagyományos étrendi gyógymódot és kulináris gyógyászati receptet osztott meg a világ folklór, történetek, szóbeszéd és kulturális közvetítés útján. Az évszázadok során egyes gyógymódokat elfelejtettek vagy elvetettek, míg másokat továbbra is hitként értékelnek és fogadnak el.
A modern társadalomban azonban nemcsak az ősi kulturális hiedelmekre és a "józan észre" van szükségünk, hogy bízzunk az élelmiszerek gyógyászati felhasználásában; a dietetikával kapcsolatos ismereteinket elismert tudományos bizonyítékokra kell alapozni.
Az orvosok több száz éven át bizonyítékokra alapozták a gyógyszer használatát, és a bizonyítékok folyamatosan fejlődnek a fejlett technológiának, a továbbfejlesztett tanulmányoknak és a szélesebb körű ismereteknek köszönhetően. Ráadásul ma egészségügyi problémáink eltérnek az előző generációk problémáitól, például kevesebb az alultápláltság (a "fejlett" országokban), és több az elhízás, a szívbetegség és a rák (1). Ezért az élelmiszerekre, a táplálkozásra és az egészséghez való viszonyukra vonatkozó ajánlásainkat az új felfedezések és új bizonyítékok alapján kell módosítani.