Hogyan csökkenthető az elfogyasztott rizsben található arzén?
A rizs sok ember heti, sőt napi étrendjének része.
Időnként, de voltak olyan vizsgálatok, amelyek arra utalnak, hogy ez az étel szervetlen arzént, ismert mérget tartalmaz. Ha ez ránk vonatkozna?
Az arzén természetesen létezik a talajban és az Európai Unió 1. kategóriájú rákkeltőként osztályozza, ami azt jelenti, hogy az emberekben a rák ismert oka.
Az arzénmérgezés következményei a legdrámaibb módon Bangladesben voltak láthatók, ahol a lakosságot ezzel az anyaggal szennyezett víz érte.
A kulcs az adagban van
Mivel arzén van a talajban, az étel tartalmazhat kis mennyiségeket, bár általában olyan alacsony szinten, hogy nincs oka aggódni.
A rizs azonban, különbözik más növényektől, mert elárasztott területeken nő, így a növények könnyebben felszívják a több arzént.
Ezért 10-20-szor több arzént tartalmaz, mint más gabonafélék.
"Az egyetlen dolog, amivel össze tudom hasonlítani, az a cigaretta" - mondja Andy Meharg, az észak-írországi Belfasti Queen's Egyetem munkatársa, aki évtizedek óta tanulmányozza az arzént.