Dietetika és táplálkozás tantárgy

1. egység - Élelmiszer, táplálkozás és dietetika. Fogalmak és kapcsolatok. Történelmi evolúció.

tantárgy

2. egység - Élelmiszer és tápanyag. Koncepció és osztályozás többségi tartalmuk és prioritási funkcióik szerint.

3. téma - Az emberi test rendszerei és szervei.

4. egység - Az ember táplálkozási szükségletei. Ajánlások és igények. Energia: Energiaegységek. Az emberi szervezet energiaigénye. A minimális és az összes energiafelhasználás és az azt befolyásoló tényezők mérése.

5. egység - Az élelmiszerek energiatartalma. Az ételek hőhatása. Élelmiszer-összetételi táblázat.

6. egység - fehérjetáplálás: esszenciális aminosavak. Minőségének értékelése. Táplálkozási követelmények. A legfontosabb étrendi források. Fehérje anyagcsere.

7. egység - Szénhidrátok táplálása: A szénhidrátok szerepe az emberi táplálkozásban. Szénhidrátok. Élelmi rost és funkciói. A legfontosabb étrendi források. Szénhidrát anyagcsere.

8. egység - A lipidek táplálása: A lipidek jelentősége a táplálkozásban. A legfontosabb típusok, funkciók és források. Lipoproteinek és esszenciális zsírsavak. Követelmények és ajánlások. Lipid anyagcsere.

9. egység: Vitaminok: élettani jelentőség. Általános funkciók. C-vitamin: Funkciók, étrendi források, tápanyagigény és hiányosságok.

10. egység - B csoport vitaminjai: Funkciók, étrendi források, szükségletek és táplálkozási hiányosságok.

11. egység - Zsírban oldódó vitaminok: Funkciók, étrendi források, szükségletek és táplálkozási hiányosságok.