Diófélék és egészségügyi Offarm
Tekintse meg az e médiumban megjelent cikkeket és tartalmakat, valamint a tudományos folyóiratok e-összefoglalóit a megjelenés idején
Figyelmeztetéseknek és híreknek köszönhetően mindig tájékozott maradjon
Hozzáférhet exkluzív promóciókhoz az előfizetéseken, az indításokon és az akkreditált tanfolyamokon
Kövess minket:
A dió gazdag telítetlen zsírsavakban, viszont E-vitaminban, rostokban és argininben található, ami nagyon egészséges termékeket jelent a szív- és érrendszer számára. Ezenkívül egy friss tanulmány azt mutatja, hogy az energiafogyasztás ellenére a dió aperitifként vagy desszertként történő mérsékelt fogyasztása nem vezet a testtömeg növekedéséhez.
A spanyol élelmiszerkódex szerint a diófélék olyan gyümölcsök, amelyek ehető részének összetétele kevesebb, mint 50% víz. Így a diófélékbe különféle eredetű ételeket, például mandulát (Prunus amygdalus), mogyorót (Corylus avellana), diót (Juglans regia), pisztáciát (Pistacea vera), fenyőmagot (Pinus I.), földimogyorót (Arachis hypogaea) tartozunk. és gesztenye (Castanae malom).
Ezeknek a termékeknek a fő közös jellemzője a magas kalóriatartalom (5,3–6,6 kcal/g, a gesztenye kivételével) magas lipidtartalmuk és alacsony hidratáltságuk miatt. Az 1. táblázat mutatja ezen termékek átlagos kalóriatartalmát.
A dió a történelem során fontos energiaforrás volt Afrika, a Közép- és Távol-Kelet, Amerika és Európa egyes lakossága számára. Tekintélyét magas energiafogyasztásának és magas tápanyag-koncentrációjának köszönheti. Mivel azonban nagyon zsírban gazdagok, a nyugati étkezési szokásokban általában kerülik őket a testtömeg növekedésének kockázata miatt. A legújabb kutatások azonban meglepő eredményeket hoztak: azok a tanulmányok, amelyekben a diót az étrend kiegészítéseként alkalmazták, nem mutattak ki testtömeg-változásokat. Érdekes például kiemelni egy nemrégiben közzétett tanulmány 1 eredményeit, amelyben két fogyókúrás étrendet hasonlítottak össze: egy alacsony zsírtartalmú (
1. ábra A dió pozitív hatásai a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
A magas lipidtartalom ellenére táplálkozási szempontból a dió túlnyomórészt telítetlen zsírsavakat szolgáltat: a zsír több mint 75% -a olaj (C18: 1) és linolsav (C18: 2) (2. táblázat). Minden fajtának megvannak a maga jellemzői: a mogyoró, a mandula és a pisztácia gazdag olajsavban, vagyis jó egyszeresen telítetlen zsírsavak forrása. Ezzel szemben a dió és a fenyőmag gazdagabb linolsavban. Hasonlóképpen, a dió kiemelkedik magas linolénsavtartalmáról (C18: 3 n-3).
Rosttartalma szintén figyelemre méltó, többnyire oldhatatlan (5-11 g/100 g). Mint ismeretes, a megfelelő rostbevitel szabályozza a béltranzitust és megakadályozza a székrekedést, valamint szerepet játszik a szív- és érrendszeri védelemben.
A dió jó természetes E-vitamin-forrás, különösen a mandula és a mogyoró, amelyek 100 g terméknél több mint 20 mg-ot tartalmaznak (ne feledje, hogy az E-vitamin bevitelének RDA-ja 15 mg/nap). Az E-vitamin egy erős antioxidáns, amely védi a sejtmembránokat és csökkenti a szív- és érrendszeri kockázatot. Rákellenes tulajdonságokat is tulajdonítanak neki, mivel ennek a vitaminnak a hiányos bevitele bizonyos ráktípusok fokozott kockázatával jár együtt.
Egy másik bőséges vitamin a diófélékben a folsav, különösen a földimogyoró esetében, amely stratégiai szerepet játszik a homocisztein metabolizmusában: csökkenti plazmakoncentrációját, következésképpen csökkenti az érelmeszesedés kockázatát.
Ami az ásványi anyagokat illeti, a dió jelentős mennyiségű kalciumot, magnéziumot, rézet, káliumot, szelént és cinket tartalmaz (3. táblázat). Meg kell jegyezni például, hogy a mandula körülbelül 235 mg/100 g kalciumot tartalmaz, körülbelül kétszer annyi, mint 100 ml tej.
Helyénvaló rámutatni a fitokémiai anyagok jelenlétére is. Ezek olyan molekulák, amelyek nagyon kis mennyiségben fordulnak elő a növényekben, de bioaktívak, vagyis hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez. Sokféle ételben találhatók, amelyek többsége egynél több fitokémiai anyagot tartalmaz. Az ételek főzése vagy feldolgozása nagymértékben kiküszöböli életképességét, így előnyei csökkennek. Ez nem történik meg, ha nyers dióféléket fogyasztunk. Ezekben a gyümölcsökben ellagsavat, fenolos vegyületeket (flavonoidokat, például kvercetin, kaempferol és rutin, izoflavonoidok), luteolint, tokotrienolokat, fitoszterolokat (béta-szitoszterol, stigmasterin és kampeszterin) találunk.