Diófélék és gabonafélék, ez a trend a pékségben
A történelem során a különböző civilizációk tökéletesítették, gazdagították és továbbfejlesztették őket sütési technikák a kenyér összetételének és alakjának megváltoztatása a funkciójától függően, vagy új tulajdonságok és ízek biztosítása érdekében. Ezért mondhatjuk, hogy a kenyér fejlődése magához az emberi evolúcióhoz kapcsolódik. Tulajdonképpen a pékség egyik trendje a diófélék hozzáadása a kenyérhez.
Mint már tudhatjátok, a gabonafélék és a diófélék mindig is az étrendünk részét képezték, és ma mindkettő ismét vezető szerepet játszik gasztronómiánkban.
Szárított gyümölcsökkel ellátott kenyér: Nagyon hasznos unió az egészség számára
A gabonafélék és a diófélék egyesítése kulináris és táplálkozási szinten egyaránt látványos lehet. Így a mazsola, a mogyoró, a mandula, a dió, a gesztenye és gyakorlatilag a szárított gyümölcs a kenyérbe integrálva ízt és tápértéket biztosít. A kenyerekben és süteményekben található öntetek készítéséhez olyan magokat is használnak, mint chia, len, quinoa vagy mák.
A kenyér dióval Ideális reggelire, harapnivalóra és mindenféle ételre. Valójában édes készítményekben (természetes lekvárral) és sósan (szendvicsek alapjaként) egyaránt használható. A folyamat egyszerű: csak mandulát, diót vagy áfonyát kell tartalmaznia a kenyértésztában, hogy eredeti ízt, ropogós és egyedi textúrát kapjon.
A cél minden esetben az új ízeket és aromákat hozni és javítja a kenyér táplálkozási tulajdonságait. Valójában a dió nagyon egészséges élelmiszer, amely antioxidánsokat, rostokat, fehérjéket, telítetlen zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
Egy másik nagyszerű oka annak egyél kenyeret dióval ez az, hogy szív- és érrendszeri egészségünk szövetségese. Minden nap egy marék dió elfogyasztása a "rossz koleszterin" és a trigliceridek csökkenésével jár (1). Ezenkívül néhány friss tanulmány (2) megerősíti, hogy a kenyér és dió fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet, és alacsonyabb testtömeg-indexhez, valamint optimális fehérje-, rost-, szénhidrát-, vas- vagy magnéziummennyiséghez kapcsolódik.
Kenyér, a mediterrán étrend alapvető összetevője
A tápláléknak minden gasztronómiai készítmény védőburkolatának kell lennie. Ezért évek óta a szakácsok és a fogyasztók egyik célkitűzése az volt, hogy ne hagyják el a mediterrán étrend paramétereit mind otthon, mind étkezés közben.