Dromedárok és tevék púpja

Vízkészletek a zsírban

Sok állat triacil-glicerin tartaléka az, hogy energiát, esetenként hőt, más esetekben zsírsavak oxidációja révén vízzel, de vízzel is ellátja, annak ellenére, hogy a zsírraktárak mentesek ettől az alkotótól. ilyen. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az "energiaváltozók vize" keletkezik az energiamolekulák katabolikus folyamataiban.

Becslések szerint 1 g szénhidrát 0,56 g vizet, 1 g fehérje 0,40 g vizet és 1 g zsír nagyjából azonos tömegű vizet (1,07 g) termel; ezek az adatok az oxidációs reakciókból származó vízmolekulák számszerűsítéséből származnak. Egy palmitinsavmolekula esetében ez a reakció a következő lenne:

Tehát 1 mol palmitinsav (256 g) 288 g vizet eredményez, így 1 g palmitinsav 1,125 ml vizet ad.

A tripalmitin oxidációjához (lásd a szerkezetet) a reakció a következő:

Ezért 1 mól tripalmitinből (806 g) 882 g vizet kapunk; 1 g tripalmitint, 1,09 ml vizet kapunk.

Élő organizmusokban a lipidek oxidatív metabolizmusa sokkal nagyobb mennyiségű vizet termel. Példa a metabolikus víz termelésére egy palmitinsav-molekula katabolizmusából:

---