Édes burgonya - Betakarítás utáni gondozás
Az édesburgonya megőrzésének optimális feltételei 11-15єC és 85-90% relatív páratartalom között alakulnak ki több hónapig. 12 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékleten történő tárolás a gyökerek ráncosodását, a hús barnább színét, kis felületi lyukakat és görcsöket okozhat. kriptogámia másodlagos.
Otthon hűvös, száraz, sötét és jól szellőző helyen kell tartani, ahol 7-10 napig tarthatók. A környezeti hőmérséklet nem haladhatja meg a 15єC-ot, mivel csírázhatnak vagy erjedhetnek. Hűtőszekrényben sem szabad tárolni, mivel ízüket a hideg megváltoztatja. Miután megfőtt, egy hétig hűtőszekrényben tarthatók, fagyasztva pedig még tovább.
Az előhűtést ennél a fajnál nem végzik, mivel ez gátolná a sebgyógyulási folyamatot. Éppen ellenkezőleg, közvetlenül a betakarítás után magasabb hőmérsékletnek van kitéve, mint a hosszan tartó tárolásra alkalmas hőmérséklet, amelyet "gyógyításnak" neveznek. A "gyógyítást" a forgalomba hozatal vagy tárolás előtt végzik, és lehetővé teszi a betakarítás során károsodott szövetek gyógyulását, amely egyébként a vízvesztés és a mikroorganizmusok bejutásának valódi útja lenne. Miután a hegszövet gyógyulni áll, két-három napon belül létrejön. Az optimális kikeményedési feltételek a szellőztetett helyiségek, ahol 30єC hőmérsékletet és 85-90% relatív páratartalmat tartanak 4-7 napig. Miután ez a folyamat befejeződött, az édesburgonyát kb. 13 és 15 ° C-ra kell lehűteni, ezek a hőmérsékletek alkalmasak megőrzésükre.
A tárolás során bekövetkező csírázást megakadályozhatjuk vagy csökkenthetjük növekedésgátlókkal, például maleinsav-hidraziddal, ami igaz a hagymára is. Spanyolországban azonban nincsenek specifikus édesburgonya-gátlók.
A gombák kialakulásának megakadályozása a már betakarított édesburgonyában érdekes néhány gombaölő szer használata (Spanyolországban az édesburgonya betakarítása után nincsenek regisztrált gombaölő szerek).
Ez a faj alkalmazkodik a hosszan tartó természetvédelemhez abban az esetben, ha megfelel a korábbi megelőzésnek, ha a betakarítást megelőző napokban nem volt túlzott nedvességtartalma a talajban, ha nem voltak kitéve hidegkároknak, és a kikeményedés a gyűjtéstől számított két napon belül készült. Az édesburgonya megőrzésének optimális feltételei 11-15єC és 85-90% relatív páratartalom között alakulnak ki. A 10єC hőmérséklet nem okoz kárt, ha az expozíciós idő rövid. De néhány napig ezen a hőmérsékleten a hidegkárosodás tünetei megjelennek. A 15 ° C feletti hőmérséklet káros, mivel stimulálja a csírázást, a velő üregesedését és a "belső parafa" nevű vírus által okozott betegség megnyilvánulását.
Az ellenőrzött légkör nem ajánlott technika e faj megőrzésében.
A megőrzésre ajánlott környezeti feltételek elősegítik az édesburgonya szállításának és terjesztésének minőségi fenntartását.
A tengerentúli piacokról tengeri úton szállítják őket, és az ideális körülmények megegyeznek az ellenőrzött körülmények között történő tárolással. Óvatosan kell kezelni a sebeket, amelyek a szállítási hőmérséklet körülményei között alig gyógyulnak meg.
Az édesburgonya alacsony légzési sebességgel rendelkezik, hasonlóan az érett hagymához és a burgonyához. Hidegre érzékeny faj, ezért a megfelelő tárolási hőmérséklet magasabb, mint 5єC.
A betakarítás utáni veszteségek fő okai: mechanikai károsodások, betegségek, hajtások és gyökérkibocsátás, kiszáradás, hidegkárosodások, fagyáskárosodások és egyéb fiziológiai változások (belső köpölyözés és összeomlás), rovarok támadásai, a szénhidrát-válasz etilén fejlődése és a meggyógyult.
Nagyon érzékeny faj a betakarítás és a kezelés során bekövetkező károkra. A csapások miatti károsodásokat, még az eltarthatósági idő befolyásolása nélkül is, a lehető legnagyobb mértékben el kell kerülni, mivel azok nyilvánvalóak lesznek a termék forgalomba hozatalakor.
A tárolás során több betegség is befolyásolhatja az édesburgonyát. Ezek a következők: lágy rothadás (Rhyzopus), fekete rothadás (Ceratocystis fimbriata), édesburgonya varasodás vagy mumifikálódás (Monilochaetes infuscans), kék penészrothadás (Penicillium), faszén rothadás (Macrophomina phaseoli), száraz rothadás (Diaporthe batatitis), szélsőséges (Diaporthe, Fusarium), Felszíni rothadás (Fusarium oxysporum), Lábrothadás (Plenodomus destruens), Szürke penészrothadás (Botrytis), Belső parafa (vírus), Java fekete rothadás (Diplodia tubericola), Márványos nekrózis vagy Gyűrűrothadás (Pythium ultimum és P. scleroteichum) és a Mucor Rot.
A lágyrothadás (Rhizopus) a fő betegség az édesburgonya tárolásakor, szállításakor és forgalmazásakor. Minden édesburgonya hajlamos a betegség kialakulására. A parazita behatol a kezelés során keletkező sebekbe, ezért fontos a megfelelő fejlődés. Az első tünetek az érintett szövet lágyulása és vizesedése, színváltozás nélkül. Ha vágást végeznek és préselnek, akkor megfigyelhető egy sárgásbarna folyadék váladékozása erjedés szaggal. Idővel ezek az érintett szövetek barnás színűvé válnak, kiszáradnak a vízveszteség miatt és szilárdulnak. Még az is megeshet, hogy nagyon száraz körülmények között az édesburgonya mumifikálódik. Általában a fertőzött darabok befolyásolják az összes szövetet, azonban vannak olyan esetek, amikor a fertőzés megszűnik, miközben az édesburgonya egy része egészséges marad. A betegséget egy szürke felületes micélium kialakulása azonosítja, fekete sporangiumokkal (spóratartó szerv, hasonló a kerek tűhegyhez).
A fekete rothadás (Ceratocystis fimbriata) az édesburgonya egyik legsúlyosabb és legelterjedtebb betegsége. Az első tünetek a felszínes foltok, kissé depressziósak, barna színűek és kör alakúak. Az első napokban általában fél centiméter átmérőjűek, és 1–5 centiméter átmérőjűvé fejlődnek a feketétől a zöldes feketéig és gyakran fekete pontokkal.