ÉDES GACHAS, 2 RECEPT a hagyományos és # SinAzúcar - A konyhám és egyéb dolgok - Chary Serrano
Cordoba-stílusú édes zabkása - Spanyolország
Hagyományos édes zabkása
Mindenszentek napjára készítettem az édes zabkását, ahogy a hagyomány előírja.
2 különböző változatban mutatom be őket, a hagyományosakat és a # sinzúcar . (könnyű) vagy csak kissé készülteket, hogy a liszt is hizlal, és cukorbetegeknek magas a glikémiás indexe. de egy nap egy nap.
Hozzávalók 6 fő számára
- A hagyományos zabkása esetében:
- 150 g. Lisztből
- 100 ml. extra szűz olívaolaj
- sült kenyér négyzetre
- 0,800 l. vízből vagy tejből (a régiek vízzel készültek)
- 200 g. cukor
- 1 evőkanál matalauga (ánizsos gabona)
- ½ citrom héja. fahéjrúd (1 bar)
- őrölt fahéj permetezéshez
- 1 teáskanál mokasó
Gyakorlatilag ugyanaz a recept, de a két verziót részletezem.
Édes zabkása, hagyományos
Az olajat 1/2 citrom héjával (csak a sárga része) sütjük. Miután megsült, a bőrt eltávolítjuk, a hőt kikapcsoljuk és hozzáadjuk a matalaugát. (ánizsmag)
Hagyja temperálni, majd, ha úgy tetszik, szűrje le, hogy ne legyen mataluga (szeretem otthagyni)
Közben egy tiszta serpenyőben enyhén pirítsd meg a lisztet.
Tejet, fahéjat, a cukor felét, másik felét citromhéjat és sót adjuk az olajhoz.
Amellett, hogy a többi cukrot összekeverjük a pirított liszttel, veszünk egy pohár már meleg tejes keveréket és hígítjuk.
Amikor a folyékony keverék felforr, adjuk hozzá a lisztet jól hígítva és csomók nélkül, közepes teljesítményre téve folyamatosan keverjük, amíg jól megvastagszik.
A lényeg az, amikor betesz egy kanalat és a szélére teszi, néhány csepp leesik, de azonnal megszilárdul, és semmi nem esik.
A citrom héját eltávolítjuk.
Vegyük le a tűzről, tegyük egy forrásba vagy tányérokra, és díszítsük a sült kenyérrel. A tetejét őrölt fahéjjal megszórjuk.
2. recept: Könnyű zabkása (nincs tej/nincs cukor)
ÖSSZETEVŐK:
100 g. Lisztből
50 g. extra szűz olívaolaj
2 evőkanál folyékony édesítőszer
2 evőkanál matalauga (ánizsmag)
1 citromhéj
töredezett fahéj (1/2 bar)
őrölt fahéj
1/2 teáskanál só
Négyzet alakú sült kenyér (opcionális)
1 liter víz (tehet 1 l. Sovány tejet vagy 1/2 l. Mindegyikből.)
Hogyan készítsünk édes zabkását tej és cukor nélkül.
Az olajat 1/2 citrom héjával megsütjük, miután megsült, távolítsuk el a héját, kapcsoljuk ki és adjuk hozzá a Matalaugát.
Hagyja temperálni, majd, ha úgy tetszik, szűrje le, hogy ne legyen matalauga
(Szeretek otthagyni)
Hozzáadjuk az olajhoz a víz felét, a fahéjat, a citromhéj másik felét és a sót.
Külön keverje össze az előzőleg pirított lisztet a többi meleg vízzel, és hígítsa fel. Amikor a folyékony keverék felforr, adjuk hozzá a lisztet jól hígítva és csomók nélkül, közepes teljesítményre téve folyamatosan keverjük, amíg jól megvastagszik.
TRÜKK: A lényeg az, amikor beletesz egy kanalat, és élre teszi, esik néhány csepp, de azonnal megszilárdul, és semmi nem esik.
A citromhéjat eltávolítjuk, és hozzáadjuk a folyékony édesítőszert.
Keverés közben levesszük a tűzről, hogy az édesítőszer jól integrálódjon.
Mindkét receptnél, befejezés és bemutatás:
A zabkását forrásba vagy tányérokba, tálakba, tányérokba tesszük, és a sült kenyérrel díszítjük (opcionális). A tetejére őrölt fahéjat szórnak.
TIPPEK:
Hidegen tálalják őket, bár nincs szükség hűtőszekrényre, mi több, még soha nem tettem be, mert ilyenkor hűvös. Jobb, ha egyik napról a másikra vagy több órával előre elkészítjük őket, mivel jobbak, mint a frissen készítettek.
A tej, a víz vagy a cukor mennyisége tájékoztató jellegű, mert nekem vastagabbak és kevésbé édesek lehetnek, mások pedig éppen ellenkezőleg. Tesztelni kell.