Édeskömény - WikiBurgos

A WikiBurgosból

Foeniculum vulgare, a édeskömény, a nemzetség egyetlen faja Foeniculum. A világ mérsékelt égövi területein elterjedt, bár Dél-Európában, különösen a Földközi-tenger partvidékén honos, "ahol a vadonban nő, évelő és erősen aromás gyógynövény, amelyet gasztronómiában termesztenek.

A növény lágyszárú, felálló és elérheti a 2 méter magasat is. Az intenzív zöld levelek hosszúak és vékonyak, tű alakú szegmensekben végződnek, amelyek nyáron kívül megkeményednek, hogy megakadályozzák a vízvesztést. A virágok 20-50 virágból álló fürtökben jelennek meg rövid kocsányokon.

Az apróra vágott szárakat és leveleket aromás gyógynövényként, a magokat fűszerként és a hagymát zöldségként használják. A magokból illóolajat is nyernek. A magokat szárazon használják, és számos ételhez, például süteményekhez kombinálják., kenyerek és sütemények, curry (ebben az esetben őrölt) és hal (makréla, hering és lazac). A hagymákat számos recept összetevőjeként használják, megkönnyítve az ételek emészthetőségét, és külsőleg is felhasználhatók a fáradt szemek irritációjának és a kötőhártya-gyulladás enyhítésére. A zsenge növényt kinyomkodjuk, és egy kevés levet gézzel a szemre kenünk. Egy másik módszer szerint egy evőkanál magot főzünk 300 ml vízben. Forraljuk öt percig, szűrjük, hagyjuk kihűlni, és naponta kétszer vagy háromszor mossuk a szemet. Gyakran használják a konyhában, különösen savanyúságok, öntetek és szószok készítésénél, a tipikus aromához hasonlóan, mint a menta.

---