Édes-savanyú mártással röntgenfelvételt készítenek a legnépszerűbb kínai ízesítők sötét oldaláról

Az édes-savanyú mártásban fürdő étel nem feltételezi a túlzott zsírtartalmat: a probléma a cukrokban rejlik.

Ha van olyan étel, amelyet szinte azonnal társítunk a kínai gasztronómia -a. engedélyével tavaszi tekercs- ez kétségtelenül az édes-savanyú mártás. Ez a narancsszínű fűszer számtalan, ázsiai ételeket felszolgáló létesítményben tűnik mindenütt jelen.

röntgenfelvételt

Kapcsolódó hírek

Ezt a sajátos és viszkózus mártást sok ételben használják, amelyekre valószínűleg a legismertebb a jellemző édes-savanyú sertéshús. De más ételek ízesítésére is használható, mint pl csirke, a rizs vagy a tenger gyümölcsei.

Ennek a népszerű szósznak az ókori Kínában gyökerei vannak, különösen a Kanton. Amint azt a Cocinista kifejtette, a ma édes- és savanyú szósznak ismert előzménye "eredetileg Kínából származik, ahol rendszerint öntetként vagy ételdarabokként mártásként szolgálják fel az asztalnál".

Befejező magyarázat Anne Mendelson, A gasztronómiára szakosodott amerikai újságíró, aki rámutat, hogy a modern és nyugati verzió, amelyet valamennyien fogyasztottunk megjelent az Egyesült Államokban. Benne volt az 1880-as évek, gyümölcse konyhai fúzió kínai bevándorlók hozták. Keverék, amely akkor érte el a csúcspontját, amikor a legfontosabb amerikai szósz, a ketchup.

Mindenesetre nagyon sajátos jellemzőkkel rendelkezik: "édesség, hogy származhat cukor, méz vagy gyümölcslé gyümölcsökből; sav, ami rendesen a rizsecet vagy innen alma; struktúra amelyet valamilyen sűrítőszerrel kapnak kukoricakeményítő; és végül szín, amely általában vöröses és sok esetben hozzáadásával nyerhető paradicsom szósz. Ezenkívül tartalmazhatja szójaszósz, gyömbér és néhány más fűszer ".